[发明专利]一种滚筒式自动化综合型白酒酿造系统及其使用方法

说明书

本方案公开了白酒酿造设备领域的一种滚筒式自动化综合型白酒酿造系统，包括提升机、蒸馏旋窑、冷却拌曲旋窑和负压机，蒸馏旋窑和冷却拌曲旋窑均包括旋转筒体，旋转筒体的内壁设有导叶片，蒸馏旋窑还包括位于其旋转筒体内部的取酒芯轴，冷却拌曲旋窑还包括冷却拌曲芯管，本发明在旋转筒体内壁设置有相同节距的导叶片，可以控制酒醅的运行速度，保证酒醅的蒸煮时间，相比于传统的白酒蒸馏设备，本方案大大节约了能源和时间，提高了工作效率。实现酒醅上料、蒸馏取酒、冷却拌曲、下料的连续化，一站式流程化操作，自动化程度高，显著的提高了生产效率，降低人工劳动强度。

技术领域

本发明属于白酒酿造设备领域，特别涉及一种滚筒式自动化综合型白酒酿造系统及其使用方法。

背景技术

白酒，是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、冷却、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒的生产首先是对原料进行发酵得到酒醅，使用白酒蒸馏装置来蒸馏提取出酒醅中的酒蒸气，冷却后得到酒液，传统的白酒蒸馏装置包括水缸以及依次连通的地锅、酒甑、过汽管和冷却器，冷却器设置在水缸内，酒醅放入酒甑中，地锅中通入水蒸汽，水蒸汽从酒甄底部进入对酒甑中的酒醅进行加热，酒醅受热后蒸发出的酒蒸汽流经过汽管后进入冷却器，水缸中有冷水，冷却器中的酒蒸汽遇冷液化得到酒液。

酒醅还会进行二次发酵、三次发酵等，所以每次蒸馏取酒后还需将酒甄中的酒醅取出，这步也靠人工取出酒醅。每次发酵需冷却酒醅然后再补充酒曲，拌匀后将酒醅转移到发酵池中。

传统工艺中上料、出料、拌曲都是人工操作，劳动强度大、自动化程度低，生产效率不高。

发明内容

本发明意在提供一种滚筒式自动化综合型白酒酿造系统，以解决现有技术中的技术问题。

本方案中的一种滚筒式自动化综合型白酒酿造系统，包括安装槽、发酵池、酒醅堆、提升机、蒸馏旋窑、冷却拌曲旋窑和负压机；所述蒸馏旋窑和冷却拌曲旋窑均包括旋转筒体，旋转筒体的内壁设有导叶片，旋转筒体的一端设有窑头，旋转筒体另一端设有窑尾，旋转筒体分别与窑头和窑尾密封且转动连接，窑头上设有与旋转筒体内部连通的加料斗，窑尾上设有与旋转筒体内部连通的出料口；

所述蒸馏旋窑包括还包括位于其旋转筒体内部取酒芯轴，取酒芯轴包括取酒管和蒸汽管，蒸汽管的一端贯穿窑头，取酒管的一端贯穿窑尾，取酒管的另一端与负压机连接，蒸汽管上设有若干个出气孔，蒸汽管位于酒醅的料位以下；

冷却拌曲旋窑还包括冷却拌曲芯管，冷却拌曲芯管的壁体上均布有若干通孔，沿冷却拌曲芯管中部将其分隔成冷却段和拌曲段，冷却段贯穿沿冷却拌曲芯管中部将其分隔成冷却段和拌曲段且连通有冷却风机，拌曲段贯穿窑尾且连通有向其内部吹入曲药的加曲机构；

提升机设置在蒸馏旋窑旋转筒体的加料斗处，蒸馏旋窑旋的转筒体的出料口与冷却拌曲旋窑的旋转筒体的加料斗之间设有传输筒

发酵池和酒醅堆位于安装槽的两侧，所述蒸馏旋窑和冷却拌曲旋窑安装在安装槽内，所述提升机可拆卸安装在发酵池中；发酵池、提升机和酒醅堆之间搭建有互通的物料传送机构，物料传送机构包括若干纵横设置的传送带。

本方案的工作原理是：发酵后的酒醅，先蒸馏后拌曲，待蒸馏的酒醅转移到蒸馏旋窑的窑头处，提升机将酒醅转运到加料斗，从加料斗送入到蒸馏旋窑的旋转筒体中，通过设置在旋转筒体内壁上的导叶片使酒醅做螺旋运动且随着旋转筒体的旋转而推进，同时蒸汽管外接高温水蒸汽，对旋转筒体中的酒醅加热，使之产生大量酒蒸汽，取酒管经负压机构将旋转筒体内的酒蒸汽吸引到旋转筒体外部冷却取酒，蒸馏后的酒醅最后从窑尾的出料口排出。