[发明专利]一种高山黄桃果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：高山黄桃果脯包括以下重量份的配料：高山黄桃80～120份、白砂糖50～150份、蜂蜜5～10份、水140～250份、三氯蔗糖0～1份、果胶1～3份、食用花0～1份、维生素C 4～8份、食盐4～8份；

所述高山黄桃果脯的制备方法包括以下步骤：

S1，选料，选择成熟度8成到9成，糖度大于15度的高山黄桃果；

S2，上料、输送、清洗，然后机械切瓣、去核；

S3，对S2中得到的高山黄桃瓣过盐水、浸泡护色；

S4，配置糖液对S3中得到的高山黄桃瓣进行真空渗糖处理；

S5，对S4中渗糖完成的高山黄桃瓣进行热泵封闭式除湿干燥；

S6，对S5中得到的干燥高山黄桃瓣进行冷却，然后包装检测。

2.根据权利要求1所述的一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：所述的高山黄桃为黄桃鲜果，品种为锦绣黄桃，产地为湖南省株洲市炎陵县、湖南省郴州市桂东县境内800～1400米的高山山地，成熟度达到8成至9成，糖度不低于15度。

3.根据权利要求1所述的一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：所述食用花优选为可食用的桂花、茉莉花或者玫瑰花的干花。

4.根据权利要求1所述的一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：所述步骤S3中护色用护色液包括以下重量份的配料：4～8份维生素C和291～294份水混合组成。

5.根据权利要求1所述的一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：步骤S4中真空渗糖的糖液配制方法如下：先将软化水投入溶糖罐中，果胶用部分白砂糖分散均匀后投入水中，边搅拌边加热，至形成均匀的溶液后投入其余白砂糖和蜂蜜，继续熬煮，控制温度不超过100摄氏度，至形成均匀、光亮的糖液。

6.根据权利要求1所述的一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：步骤S4中真空渗糖的方法为加入食用花或者不添加食用花，密封后开启真空泵，在温度50～60摄氏度、真空度-0.08～-0.09MPa条件下渗糖，维持渗糖时间为40～60分钟。

7.根据权利要求1所述的一种高山黄桃果脯及其制备方法，其特征在于：步骤S5中的热泵封闭式除湿干燥：分三阶段干燥，0～4小时为第一阶段，干燥温度为60摄氏度，湿度控制为60％～70％。4～8小时为第二阶段，正常条件下，干燥温度为55摄氏度，湿度控制为50％；第三阶段的干燥温度为50摄氏度，湿度控制为20％～30％，干燥时间为2～4小时。