[发明专利]一种pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法及其复合物

权利要求书

1.一种pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)制备质量浓度为1～2％的大豆蛋白纤维溶液，备用；

2)配制浓度为0.5～1mol/L的亚铁溶液，备用；

3)在所述大豆蛋白纤维溶液中，加入备用的亚铁溶液，在避光、氮气保护条件下，室温用磁力搅拌器搅拌2～4h后，冷冻干燥，得到pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物。

2.根据权利要求1所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤1)中制备大豆蛋白纤维溶液，具体为：

1.1)将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中，室温搅拌后，在0～4℃冷藏条件水化过夜；

1.2)将水化过夜后的大豆分离蛋白溶液的pH值调节至1.5～2.4后，在0～4℃冷藏条件水化过夜后，离心，取上清液；

1.3)采用蒸馏水将所述上清液稀释至质量分数为1.5～2％后，透析除盐，滤膜过滤，得过滤后的上清液；

1.4)将所述上清液置于小瓶中密封，在60～80℃条件下，水浴加热20～48h后，冷却，得大豆蛋白纤维溶液。

3.根据权利要求2所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤1.1)中，所述大豆分离蛋白与所述蒸馏水的质量比为1:9。

4.根据权利要求2所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤1.2)中，所述水化过夜后的大豆分离蛋白溶液通过加入稀盐酸或稀乙酸，将pH值调节至1.5～2.4。

5.根据权利要求2所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤1.2)中，所述离心的速度为15000rpm/min，离心时间为15min。

6.根据权利要求2所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤1.3)中，所述透析除盐具体为：采用6～8kDa透析袋透析2～4h。

7.根据权利要求2所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述配制亚铁溶液，具体为：称取硫酸亚铁或氯化亚铁，研磨后溶解于蒸馏水中，配制成浓度为0.5～1mol/L溶液后，200～300W避光超声15～20min，待用。

8.根据权利要求1所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述大豆蛋白纤维溶液与所述亚铁溶液的质量比为1:3～7。

9.根据权利要求1所述pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤3)中，在所述大豆蛋白纤维溶液中加入备用的亚铁溶液的同时，加入质量浓度为1～2％水溶性抗坏血酸。

10.一种pH响应缓释的大豆蛋白纤维亚铁复合物，其特征在于，所述大豆蛋白纤维亚铁复合物是采用权利要求1～8中的任意一种制备方法制备获得。