[发明专利]一种油脂酵母及其培养方法

说明书

本发明公开了一种油脂酵母及其培养方法，属于微生物及微生物发酵领域。本发明从传统方法酿造的食醋中筛选得到了一株锁掷酵母，其生产高油脂酵母产率高，葡萄糖转化率高，在摇瓶条件下培养48h，油脂产量可达40.2g/L，油脂含量占菌体干重的50％‑65％，本发明的菌株培养条件粗放，营养要求低，产率高，便于工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种油脂酵母及其培养方法，属于微生物及微生物发酵领域。

背景技术

微生物油脂是酵母、藻类、霉菌和细菌等产油微生物储存在细胞内的油脂。微生物油脂的生产不受环境、土地的限制，生产周期短，可作为食用油脂和化石能源的优良替代品。在过去几十年的发展中，机械的现代化发展伴随着能源的大量消耗，不可再生资源例如石油、煤炭、天然气被大量开发和应用，能源危机越来越严重。因此科学家们在20世纪70年代第一次提出了用可再生的微生物油脂解决食用油匮乏和化石能源不足的问题。

目前对微生物油脂在食用油脂方面的开发应用主要集中在利用微生物来生产高附加值的功能性油脂，例如采用寇氏隐甲藻(Crypthecodiniumcohnii)、裂壶藻(Schizochytrium sp.)和吾肯氏壶藻(Ulkenia sp.)菌生产DHA。

但是，对采用酵母菌进行功能性油脂的生产还较少，红色的酵母菌可以天然积累类胡萝卜素，因此菌体呈红色，类胡萝卜素是脂溶性色素，存在于油脂中，使油脂呈现红色，该油脂具有较高的抗氧化性，含量远高于产见的食用油脂，应用前景广阔。锁掷酵母油脂中类胡萝卜素含量300-500mg/kg油，Parry等报道的南瓜籽油中类胡萝卜素含量约为5481μg/L，波森莓籽油中类胡萝卜素的含量为2405μg/kg，覆盆子籽油中类胡萝卜素的含量为82μg/kg，蓝莓籽油中类胡萝卜素的含量为1352μg/kg，蔓越莓籽油中类胡萝卜素的含量为443μg/kg，Cabrini等报道的玉米油1200μg/L，花生油130μg/L，大豆油280μg/L。这些数据表明相对于天然产物油脂，酵母油脂可以提供更丰富的类胡萝卜素。

同时，锁掷酵母具有营养要求简单粗放，发酵周期短，生殖方式简单，营养条件要求低，可高密度培养的优点，其工业化应用前景十分广阔。但是，目前的油脂酵母的产量都较低，无法很好适应工业化生产的需求。

发明内容

针对目前存在的问题，本发明从食醋样品中筛选到了一株具备良好产油脂性能的锁掷酵母，显著提升了微生物发酵生产油脂的产量

本发明里提供了一株锁掷酵母(Sporidioboluspararoseus)，已于2021年6月17日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2021729。

本发明提供了含有所述锁掷酵母的微生物制剂。

在一种实施方式中，所述微生物菌剂中，锁掷酵母的含量不低于1.0×10⁷cfu/mL或1.0×10⁷cfu/g。

本发明提供了一种生产油脂的方法，利用所述锁掷酵母，或所述微生物制剂发酵生产油脂。

在一种实施方式中，将培养至对数期的锁掷酵母按体积比5～15％的量接种至发酵体系中。

在一种实施方式中，将培养至OD₆₀₀为0.4的锁掷酵母按体积比10％的量接种至发酵体系中。

在一种实施方式中，发酵体系中含有35～45g/L葡萄糖，15～25g/L玉米浆，0.5～1g/L MgSO₄·7H₂O，3～5g/L KH₂PO₄，3～5g/L K₂HPO₄，pH5.5～6.5。