[发明专利]一种液体即饮饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种液体即饮饮料及其制备方法。本发明的液体即饮饮料含有动植物双蛋白、复合膳食纤维、复合浓缩果蔬汁、中链脂肪酸甘油酯、共轭亚油酸甘油酯、复合维生素、复合矿物质、体重管理益生菌、白芸豆提取物、粒果仙人掌粉，无添加蔗糖，特别添加椰纤果增加饱腹感和咀嚼感。本发明的饮料营养全面，配方合理，含有高蛋白、高膳食纤维，同时采用液体形式，可以随时随地饮用，能够很好地满足体重管理、减肥、健身人士的需求，且通过科学的组分复配实现高蛋白高纤维高固形物的货架期长期稳定性，同时也突破了高椰纤果的杀菌过程中堵管、受损的添加难题。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种液体即饮饮料及其制备方法。

背景技术

全球营养改善联盟(GAIN)发布的全球营养不良状况报告显示，超重和肥胖人群的人数越来越多，且近几十年来，肥胖人数呈明显迅速增加的趋势。减肥成为很多当代人的新需求。目前运动减肥、代餐减肥和药物减肥是针对肥胖最主要、最有效的三种方式，而营养代餐作为一种没有痛苦的减肥方式受到越来越多人的欢迎。

中国专利CN 111631264 A公开了一种高蛋白高膳食纤维果蔬代餐奶昔固体饮料及其制备方法，其配方由以下原料按照重量份数组成，脱脂乳粉10-50份、乳清分离蛋白1-30份、大豆分离蛋白5-30份、胶原蛋白1-15份、果蔬干5-40份、麦芽糊精1-30份、魔芋粉1-20份、膳食纤维1-15份、磷脂0-2.0份、银耳粉0-2.0份、维生素和矿物质预混料0-3.0份、三氯蔗糖0-0.5份、葡萄糖基甜菊糖苷0-0.5份等。但该申请采用固体饮料形式，冲泡比较麻烦，不能满足随时随地的饮用需求。

中国专利申请CN 108771221 A公开了一种蛋白营养的减肥代餐奶昔，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：蛋白粉10-100份、碳水化合物2-100份、维生素2-20份、矿物质0.1-5份、酪蛋白酸钠0.5-5份；其中，所述蛋白粉由2-5:1的大豆分离蛋白粉和脱脂奶粉组成；所述碳水化合物中至少包含2-20份的膳食纤维；所述膳食纤维为黄原胶、菊粉、奇亚籽粉、魔芋粉的组合。

现有技术中液体即饮代餐饮料的制备还存在以下问题：

1.高蛋白高纤维高固形物在饮品中容易发生析出、沉降，通常代餐饮品中蛋白含量和膳食纤维含量越高，对于货架期的稳定性就越差，导致了储存稳定性与饮品中蛋白和膳食纤维含量的矛盾。

2.添加纤椰果能够增加咀嚼感和饱腹感，但因椰纤果的添加量且形状为正方体和长方体，且需要单独杀菌，在杀菌过程中，因形状不规则，浓度把握不好，在输送过程中，容易造成堵管和糊管，且会造成椰纤果破碎受损严重。

发明内容

本发明针对现有技术存在的问题，提供了一种液体即饮饮料及其制备方法。本发明的饮料不仅配比科学、营养全面、零糖低卡、饱腹感强，而且通过特殊配比大大延长高蛋白高固形物长期储存的稳定性，能够很好地延长货架期的稳定性，满足减肥、健身人士的需求。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一方面，本发明提供了一种液体即饮饮料。

包括以下质量份的组分：浓缩牛奶蛋白150-600份、大豆分离蛋白粉150-600份、复配稳定剂20-50份、赤藓糖醇50-300份、浓缩复合果蔬汁0-200份、中链脂肪酸甘油酯100-300份、菊粉0-50份、聚葡萄糖100-350份、抗性糊精0-300份、低聚果糖20-100份、白芸豆提取物1-3份、梨果仙人掌粉1-3份、非活菌型乳双岐杆菌1-5份、共轭亚油酸甘油酯20-60份、三氯蔗糖0.2-0.6份、维生素预混料2-4份、复合矿物质2-5份、食用香精5-20份、碳酸氢钠0.01-5份。

优选地，所述液体即饮饮料还包括质量份为100-500份的椰果粒。