[发明专利]一种提高活性成分含量的诺丽配制酒及其制备方法

说明书

本发明提供一种提高活性成分含量的诺丽配制酒及其制备方法，包括以下步骤：取诺丽根，清洗后放入蒸汽爆破罐内，进行蒸汽爆破处理，得到蒸汽爆破后的诺丽根；取诺丽叶，清洗后阴干、粉碎，得到诺丽叶粉；取诺丽果，清洗后切片，去除种子，打浆，得诺丽果浆液；将蒸汽爆破后的诺丽根和诺丽叶粉混合，装入萃取釜中，先通入CO₂静态萃取，再通入超临界CO₂连续循环萃取，得到混合萃取液；将诺丽果浆液加入粮食白酒发酵，再加入混合萃取液混合，二次发酵，过滤，得发酵酒，经澄清、灭菌，得到诺丽酒。本发明显著提高诺丽配制酒中活性成分，提高抑制α‑葡萄糖苷酶活性，具有一定降血糖作用，提高诺丽配制酒的保健功效。

技术领域

本发明涉及诺丽加工领域，特别涉及一种提高活性成分含量的诺丽配制酒及其制备方法。

背景技术

诺丽，学名Morinda citrifolia，为茜草科巴戟天属热带性植物，其根、茎、叶、果实具有多种功效，包括治疗皮肤疾病、伤口感染、心脏病、糖尿病、关节炎、高血压、消化不良、口腔溃疡等功效，其中诺丽果的生命力强韧，药效强，应用广，被称为“巴戟天属的女王”“神奇的果实”。在诺丽加工领域，诺丽果实利用率较高，而诺丽根、诺丽叶等研究较少。CN110093239A公开一种诺丽配制酒及其制备方法，利用诺丽果结合多种中药材配制，有所提高其功效，未能充分发挥诺丽价值，而且针对性欠缺。本发明致力研究一款具有降糖功效的诺丽配制保健酒，而且充分发挥诺丽价值。

发明内容

鉴于此，本发明提出一种提高活性成分含量的诺丽配制酒及其制备方法，充分发挥诺丽价值，而且具有降糖功效。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种诺丽配制酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)预处理：

取诺丽根，清洗后放入蒸汽爆破罐内，进行蒸汽爆破处理，得到蒸汽爆破后的诺丽根，备用；

取诺丽叶，清洗后阴干、粉碎，得到诺丽叶粉，备用；

取诺丽果，清洗后切片，去除种子，打浆，得诺丽果浆液，备用；

(2)复合萃取：将步骤(1)蒸汽爆破后的诺丽根和诺丽叶粉混合，装入萃取釜中，先通入CO₂静态萃取，再通入超临界CO₂连续循环萃取，得到混合萃取液；

(3)制酒：将步骤(1)诺丽果浆液加入粮食白酒，在25-32℃温度条件下发酵，再加入步骤(2)混合萃取液混合，再于15-20℃温度条件下二次发酵，过滤，得发酵酒，经澄清、灭菌，得到诺丽酒。

优选地，步骤(1)，所述蒸汽爆破压力为2.8-3.2Mpa，维压时间为40-50s。

优选地，步骤(2)，所述静态萃取的压力为4.8-5.2MPa，萃取时间为12-18min。

优选地，步骤(2)，所述超临界CO₂连续循环萃取压力为18-22Mpa，萃取温度为38-42℃，萃取时间为40-60min。

优选地，步骤(2)，所述诺丽根和诺丽叶粉混合质量比为0.25-0.35：1。

优选地，步骤(3)，所述诺丽果浆液与粮食白酒的质量比为1：3.2-4.0。

优选地，步骤(3)，所述粮食白酒的浓度为4-6％vol。

优选地，步骤(3)，所述诺丽果浆液与混合萃取液的质量比为1：0.4-0.6。

优选地，步骤(3)，在25-32℃温度条件下发酵时间为36-48h；于15-20℃温度条件下二次发酵时间为72-96h。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：