[发明专利]用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动初炼方法和系统

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动熔炼方法和系统，该系统包括：称重设备、粉碎机、预热罐、熬炼罐、油炸分离装置和控制器，称重设备、粉碎机、预热罐、熬炼罐依次成流水线连接，油炸分离装置设置在熬炼罐中，或者设置在与熬炼罐连通的存储罐中，控制器分别连接于粉碎机、预热罐、熬炼罐、油炸分离装置，在预热罐和熬炼罐上分别设置有温度传感器。本发明保证了产品味道的稳定性。本发明利用数控计量与温度时间控制来对牛油熔炼进行自动化和标准化控制，使得牛油的品质更加稳定。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动初炼方法和系统。

背景技术

牛油生脂，也称牛油，是火锅底料中一味必不可少的原理。在炒制火锅底料之前，需要对牛油进行加热熔炼，这一操作目前还是由人工为主，还没一中全自动化的调料加工工艺。由此导致牛油的品质不稳定，对人工的依赖度非常高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动初炼方法和系统，以解决现有技术中牛油熔炼加工品质不够稳定的问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

第一方面， 提供一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动熔炼系统，其包括：称重设备（1）、粉碎机（2）、预热罐（3）、熬炼罐（4）、油炸分离装置（5）和控制器（6），称重设备（1）、粉碎机（2）、预热罐（3）、熬炼罐（4）依次成流水线连接，油炸分离装置（5）设置在熬炼罐中，或者设置在与熬炼罐（4）连通的存储罐中，控制器（6）分别连接于粉碎机（2）、预热罐（3）、熬炼罐（4）、油炸分离装置（5），在预热罐（3）和熬炼罐（4）上分别设置有温度传感器（71）、（72）。

第二方面，提供一种利用第一方面所述系统来实现牛油生脂自动熔炼的方法，其包括：a）利用称重设备对牛油生脂进行称重，当牛油生脂的重量满足设定值时，控制传送带将牛油生脂输送至粉碎机中；b）启动粉碎机对送入的牛油生脂进行粉碎加工；c）待牛油生脂粉碎后，送入预热罐，并启动预热罐对牛油生脂进行预热，得到液体牛油，并监控温度；d）当液体牛油的温度达到第一设定温度时，在该第一设定温度下保持第一设定时长；e）启动输送泵，将预热后的液体牛油输送至熬炼罐中进行熬炼，并对熬炼罐进行抽真空，使其真空度保持在0.08mpa，并监控温度；f）当液体牛油在熬炼罐内的温度达到第二设定温度时，在该第二设定温度下保持第二设定时长；g）启用油炸分离装置对液体牛油进行过滤，分离出半成品牛油A1。

本发明的有益效果在于：本示例利用数控计量与温度时间控制来对牛油熔炼进行自动化和标准化控制，使得牛油的品质更加稳定。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明提供的用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动熔炼系统。

具体实施方式

为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本文所公开的“范围”以下限和上限的形式。可以分别为一个或多个下限，和一个或多个上限。给定范围是通过选定一个下限和一个上限进行限定的。选定的下限和上限限定了特别范围的边界。所有可以这种方式进行限定的范围是包含和可组合的，即任何下限可以与任何上限组合形成一个范围。例如，针对特定参数列出了60-120和80-110的范围，理解为60-110和80-120的范围也是预料到的。此外，如果列出的最小范围值1和2，和如果列出了最大范围值3，4和5，则下面的范围可全部预料到：1-3、1-4、1-5、2-3、2-4和2-5。