[发明专利]人参果富硒叶芽茶饮料

说明书

本发明公开的属于保健饮品技术领域，具体为人参果富硒叶芽茶饮料，该饮料按照重量份由以下原料组成：人参果果实提取液、人参果叶芽提取液、纯净水、添加剂，所述人参果叶芽提取液为经过发酵处理的人参果叶芽与纯净水混合提纯过滤而成，本发明通过对人参果叶芽进行发酵处理，在发酵的过程中大量微参物参与人参果叶芽内含成分的转化，从而保证了饮料的醇厚顺滑的口感特征，同时能够对人参果叶芽中的营养成分进行最大程度的保留，通过将人参果叶芽提取液与人参果果实提取液充分融合，从而使得饮料中人参果的味道更加浓郁，长期饮用能够减肥、提高人体抵抗力、补充人体所需微量元素，具有很好的保健效果，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体为人参果富硒叶芽茶饮料。

背景技术

人参果，又名香瓜茄，为茄科茄属植物，人参果果实脆爽多汁，适合参吃，也适合当作蔬菜。人参果果实为圆形，甜而多汁，经中国医科大学药学系营养检测，富硒、富钙、β胡萝卜素、维参素C、蛋白质、铁、锌、铜，被誉为参命火种，抗癌之王，补钙新秀，适应温度为15至30度为宜，每年栽种一次，适应性广，每亩产量可达3500～5000公斤，幼果为奶白色、熟果为金黄色，北方一年春秋各一季、南方一年四季挂果。人参果植株嫩芽中还有较高营养成分，人们将人参果植株嫩芽制成人参果芽茶进行冲泡，但是现有的制备方法并不能够将人参果植株嫩芽中的营养成分大部分保留，对口感有一定影响，同时参产工艺较为复杂，想喝时还需要进行冲泡，不够方便。

发明内容

本发明的目的在于提供人参果富硒叶芽茶饮料，以解决上述背景技术中提出的不能够将人参果植株嫩芽中的营养成分大部分保留，对口感有一定影响、不够方便的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：人参果富硒叶芽茶饮料，该饮料按照重量份由以下原料组成：人参果果实提取液20-40份、人参果叶芽提取液40-60份、纯净水60-90份、添加剂10-20份，所述人参果叶芽提取液为经过发酵处理的人参果叶芽与纯净水混合提纯过滤而成，且人参果叶芽：纯净水＝1:1-1.5；

所述人参果叶芽提取液的制备方法包括以下步骤：

步骤1：对人参果植株种植三个月后的芽尖进行采摘，并对采摘后的芽尖进行整理，然后平铺在日照且通风的环境下，照射1-2小时后将其收起；

步骤2：将步骤1中收起的芽尖通过揉切机械进行揉捻，使得芽尖破碎、卷曲，形成颗粒后收集起来留作备用；

步骤3：将步骤2中成型后的芽尖放在发酵车间中，并加水湿润混匀后成堆，芽尖湿润后的含水量为20％-25％，堆心温度控制在40-45℃，当堆心温度超过45℃时，通气降温至25～40℃，放置5-7天；

步骤4：将步骤3中发酵完成的芽尖在80-90℃下进行翻炒烘干，使得芽尖中的含水量小于4％得到芽尖坯，将芽尖坯与100℃的纯净水按照上述配比混合并搅拌均匀得到混合液，对混合液加热至100-110℃持续10-20min后对其进行过滤，将芽尖坯与茶液分离后得到人参果叶芽提取液。

优选的，该饮料按照重量份由以下原料组成：人参果果实提取液20份、人参果叶芽提取液40份、纯净水60份、添加剂10份，所述人参果叶芽提取液为经过发酵处理的人参果叶芽与纯净水混合提纯过滤而成，且人参果叶芽：纯净水＝1:1。

优选的，该饮料按照重量份由以下原料组成：人参果果实提取液30份、人参果叶芽提取液50份、纯净水70份、添加剂15份，所述人参果叶芽提取液为经过发酵处理的人参果叶芽与纯净水混合提纯过滤而成，且人参果叶芽：纯净水＝1:1.5。

优选的，该饮料按照重量份由以下原料组成：人参果果实提取液40份、人参果叶芽提取液60份、纯净水90份、添加剂20份，所述人参果叶芽提取液为经过发酵处理的人参果叶芽与纯净水混合提纯过滤而成，且人参果叶芽：纯净水＝1:1.5。