[发明专利]一种醋膏

说明书

本发明公开了一种醋膏，包括由以下重量份数的成分组成：优质井水20‑40份、麦麸30‑50份、大米5‑11份、糯米8‑12份、小麦8‑12份、食盐1‑3份和醋曲1‑3份，本发明一种醋膏，通过设有的麦麸、大米、糯米、小麦、食盐和醋曲，在保持醋膏原有的效用外，不掺杂劣质原料，具有抗炎、调节血压血糖和改善心脑血管疾病的效用，且口感黏稠，适合不同年龄段人群进行食用。

技术领域

本发明涉及食品醋，特别涉及一种醋膏，属于食品醋膏技术领域。

背景技术

醋膏是由陈醋长年日晒夜露炮制出来的，酸味浓郁后味甘甜，如蜂蜜一样那么粘稠，醋膏的分类可以根据醋基来分，可以分为普通粮食醋膏和药醋膏两种。粮食醋膏是一高粱麸皮大麦为主要原料酿造而成的醋经过时间的陈酿自然浓缩和炮制而成。药醋膏主要是用一种草药或者保健食材为原料酿造的醋自然浓缩而成，主要是有银杏黑苦荞麦甘草金黄葵等等发酵的醋味原料自然浓缩炮制而成，而市面上的醋膏由于掺杂了各种劣质的原料，导致醋膏药用价值降低，因此亟需一种醋膏。

发明内容

本发明的目的在于提供一种醋膏，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种醋膏，包括由以下重量份数的成分组成：

作为本发明的一种优选技术方案，包括由以下重量份数的成分组成：

作为本发明的一种优选技术方案，包括由以下重量份数的成分组成：

作为本发明的一种优选技术方案，包括由以下重量份数的成分组成：

作为本发明的一种优选技术方案，所述食品醋膏的加工工艺如下：

步骤一：将麦麸和小麦倒入盛放锅中，在温度100-150摄氏度温度下进行快速翻炒，然后在其未冷却的状态下倒入醋曲，然后放入地窖中，对发酵罐进行密封后经过20-25天的发酵通过过滤筛得到醋汁A；

步骤二：首先将大米和糯米淘洗干净后，倒入器皿中放入等比例的优质井水进行浸泡，水面高出米层15厘米，再恒温25摄氏度浸泡8-10小时；期间需要更换1-2次水；

步骤三：将步骤二中的大米和糯米进行蒸煮30-40分钟，蒸煮20分钟期间在饭中倒入适量的清水，再盖上锅盖进行蒸煮；

步骤四：将大米和糯米均匀摊放至容器中，自然冷却到25-30摄氏度时，将醋曲倒入其中，然后将其放入至容器中进行发酵20-25天，得到醋汁B；

步骤五：将醋汁A和醋汁B进行混合，得到成品醋；

步骤六：将成品醋放置阳光下进行晾晒，晾晒10-15个月得到醋膏。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四醋化的过程中，当蒸米液开始发酸的时候，再往其中倒入清水，降低其内部的发酵出来的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤五中，醋汁A和醋汁B按照 3:1、2:1和1:1的比例进行混合。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种醋膏，通过设有的麦麸、大米、糯米、小麦、食盐和醋曲，在保持醋膏原有的效用外，不掺杂劣质原料，具有抗炎、调节血压血糖和改善心脑血管疾病的效用，且口感黏稠，适合不同年龄段人群进行食用。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。