[发明专利]一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法

说明书

本发明提供一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法，涉及技术啤酒加工方法领域。该一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法，其中澄清剂是用来保持或提高透明香波的透明度，常用的有乙醇、丙二醇，新型的如脂肪醇柠檬酸等，增稠剂的作用是用来提高香波的黏稠度，常用的增稠剂有无机盐类、聚乙二醇脂肪酸酯(也称为脂肪酸聚氧乙烯酯)、氧化胺、水溶性胶质原料。通过采用高效便捷的蓝莓啤酒生产加工方法，实际进行蓝莓啤酒生产加工时，其制备效率以及制备成品口感良好，此外通过采用精简快捷的高粱啤酒生产加工方法，实际进行高粱啤酒生产加工时，其制备的步骤精简，实际良品率高。

技术领域

本发明涉及啤酒加工方法技术领域，具体为一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法。

背景技术

啤酒，是一种全球性的饮料，世界各地都有它的爱好者。啤酒的真正起源已不可考，只是诸多证据显示它应源於史前时代，且早已受人喜爱。譬如：欧洲各地挖掘新石器时代遗物的地点，曾发现许多酿造啤酒的器皿；五千年前索马利亚人已在石碑上明确地刻下酿造啤酒的方法；埃及的法老王不但把啤酒当药、献神、甚至还拿来陪葬。啤酒之所以能流传久远及广受喜爱，主要是因为气味芳香、清凉消暑。炎热的夏日里，三五知己人手一杯冰啤酒，谈笑间一饮而尽，酒液清凉地滑入胃腹之中，刹时暑气全消，齿颊间留有啤酒特殊的芳香和甘甜。

目前，现有蓝莓啤酒生产加工时，缺乏高效便捷的蓝莓啤酒生产加工方法，实际进行蓝莓啤酒生产加工时，其制备效率以及制备成品口感不佳，此外现有高粱啤酒生产加工时，缺乏精简快捷的高粱啤酒生产加工方法，实际进行高粱啤酒生产加工时，其制备的步骤繁琐，实际良品率低。

为此，我们研发出了新的一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法，解决了上述问题。

（二）技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种蓝莓啤酒生产加工方法，包括以下具体步骤：

S1.蓝莓原料准备，采摘新鲜的成熟蓝莓，将其通过分拣筛进行筛选，筛选掉直径小于1.8cm的个体，并用淡盐水进行清洗，清洗完毕后沥干清洗水，将其放置入冷藏室进行储存，储存温度为-15摄氏度;

S2.蓝莓汁制备，将储存的蓝莓进行微波解冻，并将解冻后的蓝莓放入高速榨汁机中进行榨汁工作，榨汁完毕后的蓝莓残渣将其再置入碾碎机中进行二次碾碎，收集两次的汁液于同一收集器具中;

S3.将蓝莓汁进行过滤工作，通过细密滤网，过滤蓝莓汁中的细小危废，过滤采用0.3微米的微孔滤网，此时，可通过巴氏灭菌消毒法对蓝莓汁进行消毒工作;

S4.选取适量的成品啤酒，将其与蓝莓汁进行掺和配比工作，其中啤酒与蓝莓汁的掺和比例为1kg：0.05kg，混合完毕的蓝莓啤酒可向搅拌机中投入，将其进行匀速搅拌工作;

S5.搅拌完毕后，向蓝莓啤酒中加入澄清剂，将其澄清静置16小时，静置完毕后，将蓝莓啤酒进行三次分级过滤，过滤完毕后进行灭菌消毒，最后进行罐装工作，完成蓝莓啤酒生产。

优选的，一种高粱啤酒加工方法，包括以下具体步骤：

S1.原料准备，准备新鲜采摘的高粱，将其进行筛分筛选，筛选掉直径小于0.7cm的个体的高粱，得到高粱的原料，此时可将其于通风干燥处进行储存;

S2.进行高粱的预漂洗工作，将高粱置入容器中，配置预漂洗液，即配置1%的NaOCL溶液，将其倒入高粱存放容器中，将其进行浸泡，浸泡时间为30min，浸泡完毕后再将高粱捞出，并用预漂洗液漂洗六次;

S3.漂洗后的高粱再通过1%的NaOCL溶液进行浸麦工作，即于28摄氏度的环境下进行循环24小时工作，即2小时浸泡，一小时取出静置，循环八次;