[发明专利]一种海带中可溶性膳食纤维在制备用于改善溃疡性结肠炎的药物和功能性食品中的应用

说明书

本发明公开了一种海带中可溶性膳食纤维在制备用于改善溃疡性结肠炎的药物和功能性食品中的应用。本发明从海带残渣中提取可溶性膳食纤维，并构建了溃疡性结肠炎小鼠模型，首次验证了可溶性膳食纤维能抑制小鼠体重降低、疾病活动指数；抑制结肠病变和缩短程度；改善结肠氧化应激水平；平衡体内炎症因子水平；上调肠道紧密连接蛋白的表达；恢复肠道菌群的多样性和丰度；增加丁酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸的产生。所述海带中可溶性膳食纤维属于天然活性物质，安全无毒副作用，可以基于饮食干预治疗肠炎等胃肠道疾病，避免了传统药物治疗的不良反应，具有良好的应用前景。

技术领域

本发明属于食品保健领域，特别涉及一种海带中可溶性膳食纤维在制备用于改善溃疡性结肠炎的药物和功能性食品中的应用。

背景技术

炎症性肠病（Inflammatory bowel disease, IBD）是一组以慢性炎症和肠道菌群失调为特征的胃肠道疾病，包括克罗恩病（Crohn's disease，CD）和溃疡性结肠炎（Ulcerative colitis, UC）。研究表明，遗传、环境、微生物因素、免疫反应以及饮食因素参与了IBD的发病机制。流行病学研究表明，饮食结构不合理、膳食成分缺乏是导致IBD的主要危险因素。目前，IBD在全球范围内的发病率明显增高，炎症药物、免疫抑制剂、生物药物均可用于IBD的治疗，但其具有较大的副作用。因此，采用营养干预辅助治疗IBD已成为安全有效的手段之一。

膳食纤维作为一种益生元，能调节菌群丰度，介导多个肠内代谢信号发挥抗炎、抗氧化等作用，常被作为肠道疾病的辅助治疗剂。海藻中含有大量多糖，其含量远远超过陆生植物，但由于胃肠道中缺乏必需的酶，大部分多糖无法被人体消化，被视为膳食纤维，包括褐藻胶、卡拉胶等可溶性膳食纤维（SDF）和纤维素、半纤维素等不溶性膳食纤维（IDF）。大多数食用海藻的SDF含量高于IDF，且总膳食纤维含量通常为33-50 g/100 g干物质，远高于其他陆生植物。这些特性使得海藻DF的物理化学性质异于陆地植物，赋予了海藻DF更独特的生理功能，使其逐渐成为基于饮食干预预防和缓解IBD保健食品的重要原料。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种海带中可溶性膳食纤维在制备用于改善溃疡性结肠炎的药物和功能性食品中的应用，所述可溶性膳食纤维提取自分离褐藻胶后的海带残渣，来源丰富，安全性高，改善溃疡性结肠炎效果明显。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种海带中可溶性膳食纤维在制备用于改善溃疡性结肠炎的药物和功能性食品中的应用，所述可溶性膳食纤维中单糖组成包括岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、核糖。

进一步的，所述可溶性膳食纤维的提取方法包括以下步骤：

（1）向海带残渣中以1:20-40的料液比加入4-6% NaCl溶液，80-100℃加热6-8 h进行脱钙处理，离心收集沉淀，将沉淀加入纯水加热煮沸30 min；

（2）向步骤（1）的沉淀中以1:20-40的料液比加入5 mol/L NaOH溶液，调节pH至碱性，80-100℃加热6-8 h，离心收集沉淀；

（3）将步骤（2）的沉淀利用HCl调pH至中性，经浓缩、透析，超低温放置后冷冻干燥，得到可溶性膳食纤维。

进一步的，所述步骤（1）中海带残渣为提取褐藻胶后的海带残渣。

进一步的，所述步骤（2）中pH调节至13；90℃加热6 h，离心分离沉淀，沉淀即为可溶性膳食纤维。

进一步的，所述步骤（3）中调节pH至中性的沉淀经旋蒸浓缩后，于1500 Da透析袋中透析10-12 h，-80℃冰箱中放置12 h后冷冻干燥36 h，得到干燥的可溶性膳食纤维。

进一步的，所述料液比的单位为mg/mL。

进一步的，所述可溶性膳食纤维改善溃疡性结肠炎的有效剂量为0.5 g/kg-3.5g/kg。