[发明专利]一种银毫绿茶加工工艺

说明书

本发明公开了一种银毫绿茶加工工艺，其制备工艺包括采摘、清洗、杀青、揉捻、初次提香、整形、定型、二次提香及烘干包装。本专利工艺中通过初次提香、定型及二次提香步骤的添加可使银毫绿茶的浸出率最高，效果最佳，同时银毫绿茶的外形及内质达到最佳。

技术领域

本发明属于银毫绿茶加工技术领域，尤其涉及一种银毫绿茶加工工艺。

背景技术

茶叶以其天然、营养、保健的特点备受世人青睐，成为世人最受欢迎的饮品之一。银毫绿茶，是中国的主要茶类之一。银毫绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。通过目前的制备工艺制备出的银毫绿茶存在茶叶内含物浸出率低的问题，不能使银毫绿茶内含物得到充分利用，故亟需一种银毫绿茶加工工艺来解决该问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种银毫绿茶加工工艺，其能有效解决现有技术存在的上述问题。

为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：一种银毫绿茶加工工艺，其特征在于：其包括以下步骤：

1)采摘：选用新鲜、洁净、完整并且无病虫害的成熟叶片；

2)清洗：将采摘来的鲜叶用盐水进行浸泡，沥出水溶液，再用清水进行清洗；

3)杀青：将清水清洗后的叶片倒入炒锅中在250-300℃下进行快炒；

4)揉捻：将快炒后的叶片放置在竹盘中冷却至常温，而后将叶片倒入揉捻机中进行揉捻；

5)初次提香：将揉捻后的叶片在干燥阴凉处放置5-12d进行初次提香，且环境温度为20-30℃；

6)整形：将初次提香后的叶片进行手工整形；

7)定型：将经过整形的叶片于200-250℃炒制至含水量为18-22％后晾晒至常温；而后再在150-180℃下炒制叶片含水量为13-17％后晾晒至常温，最后在60-80℃下炒制叶片含水量为8-10％，并晾晒至常温；

8)二次提香：将所得茶叶在干燥阴凉处放置15-25d进行二次提香，且环境温度为15-18℃；

9)烘干包装：将步骤(8)处理后的茶叶倒入烘干机中进行烘干，而后进行包装即可。

进一步的，步骤3)将叶片于250-300℃炒制8-10min。

进一步的，步骤4)在揉捻机中进行，转速为20～50转/分，揉捻时间为5～20分钟。

进一步的，步骤9)中控制烘干的温度为40～65℃，连续烘制20～30min后进行包装。

进一步的，步骤5)中将揉捻后的叶片在干燥阴凉处放置8d进行初次提香。

进一步的，步骤8)中将所得茶叶在干燥阴凉处放置20d进行二次提香。

进一步的，步骤2)中盐水浓度为0.01-0.05M。

进一步的，步骤2)中盐水浓度为0.03M。

进一步的，步骤7)中将经过整形的叶片于220℃炒制至含水量为20％后晾晒至常温；而后再在175℃下炒制叶片含水量为15％后晾晒至常温，最后在70℃下炒制叶片含水量为9％，并晾晒至常温。

进一步的，步骤1)中选取一芯一叶或是一芯两叶的茶叶备用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本专利工艺中通过初次提香、定型及二次提香步骤的添加可使银毫绿茶的浸出率最高，效果最佳，同时银毫绿茶的外形及内质达到最佳。

具体实施方式