[发明专利]一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统

说明书

本发明涉及食品加工装置技术领域，特别是涉及一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，包括：发烟机构包括生烟机体，所述生烟机体中安装有锯末储存箱，所述锯末储存箱上安装有出料管；烟熏机构包括烟熏炉，所述烟熏炉与所述生烟机体通过进烟管连接，所述烟熏炉中安装有环形支架，所述环形支架与升降装置连接，所述升降装置与传动装置连接；清洁机构包括清洁杆，所述清洁杆与横向支撑杆连接，所述横向支撑杆与所述环形支架可拆卸连接。本发明解决现有技术中烟熏炉不便清理的问题。上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。

技术领域

本发明涉及食品加工装置技术领域，特别是涉及一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统。

背景技术

烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽，延长保藏期。

烟熏食品在加工的关键环节为烟熏工艺，通常需要借助烟熏设备和烟熏材料的雾化设备，针对烟熏材料的雾化通过采用加热处理，实现烟熏材料的雾化目的。

在现有技术中，烟熏炉在烟熏肉质食品时使得烟熏炉内壁残留污渍，不便清理。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，用于解决现有技术中烟熏炉不便清理的问题。上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。

为实现上述目的及其他相关目的，

本发明提供一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，所述烟熏系统包括：

生烟机构，所述发烟机构包括生烟机体，所述生烟机体中安装有锯末储存箱，所述锯末储存箱上安装有出料管；

烟熏机构，所述烟熏机构包括烟熏炉，所述烟熏炉与所述生烟机体通过进烟管连接，所述烟熏炉中安装有环形支架，所述环形支架与升降装置连接，所述升降装置与传动装置连接；

清洁机构，所述清洁机构包括清洁杆，所述清洁杆与横向支撑杆连接，所述横向支撑杆与所述环形支架可拆卸连接；

尾气处理机构，所述尾气处理机构与所述烟熏炉通过出烟管连接；所述尾气处理机构中安装有若干个依次连接的处理罐。

上述烟熏系统包括生烟机构、烟熏机构、清洁机构和尾气处理机构，生烟机构提供烟熏所需的烟气，烟熏机构用于食品烟熏，尾气处理机构用于处理烟熏后的尾气，清洁机构用于清洁烟熏机构。

上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。烟熏机构安装环形支架，环形支架通过升降装置调整高度并通过传动装置带动其转动，在烟熏时使食品熏制更均匀；此外，环形支架的高度可调整则可适应清洁杆的高度，清洁杆的高度可依据烟熏炉的高度确定，清洁杆可通过传动装置带动清洁杆转动，从而将烟熏炉内壁清理干净，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。

于本发明的一实施例中，所述出料管下方安装有斜板，所述斜板上安装有点火器，所述出料管上安装有电磁阀。

斜板设计是便于锯末燃烧后形成的灰烬可向下滑落，便于收集灰烬。

通过点火器点燃锯末，使得锯末缓慢燃烧产生烟气，使用更为方便。一般而言，锯末采用熏材粉末制得。

在出料管上安装电磁阀，定时添加锯末，使得熏制烟气可源源不断产生。

于本发明的一实施例中，所述斜板上设置有若干个通孔，所述通孔的直径为0.5～1mm，所述锯末的直径为2～5mm；所述斜板的下方安装有挡板，所述挡板与生烟机体转动连接。