[发明专利]一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202110853584.7 申请日: 2021-07-28
公开(公告)号: CN113558238A 公开(公告)日: 2021-10-29
发明(设计)人: 任佳鑫;范宇鹏 申请(专利权)人: 湖北真福医药有限公司
主分类号: A23L33/105 分类号: A23L33/105;A23L33/10;A23L2/385;A23L11/50;A23L11/65;A61K36/725;A61P39/00;A61P25/28;A61P37/04;A61P25/20;A61P9/06;A61P9/10;A61P9/02;A61P9/12
代理公司: 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 代理人: 邓佳
地址: 436070 湖北省鄂*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 一种 纳豆冻 干粉 酸枣仁 固体 饮料 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

S1.纳豆冻干粉的制备:将菌种Subtilisin-QK接种于培养基中,在25-35℃下发酵12-24h,取发酵液离心得到含有溶栓酶的上清液,纯化,将纯化后的上清液冷冻干燥,得到纳豆冻干粉;

S2.称取酸枣仁、茯苓、菊花、大枣,按5-20倍重量加水煎煮一次,然后将煎液过滤,过滤后的滤液浓缩,加入纳豆冻干粉、糊精、蔗糖,制剂,从而得到纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料。

2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中所述纯化方法为用浓度不低于4mol/L的硫酸铵溶液将上清液中的溶栓酶逐步盐析纯化;所述离心条件为10000-15000r/min下离心5-10min。

3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中所述培养基为胰蛋胨培养基,制备方法如下:将胰蛋白胨10-15g,黄豆提取物5-10g,植物蛋白胨5-7g,氯化钠2-7g混合后,加水至1000mL,用氢氧化钠和盐酸溶液将pH调至7.0-7.5,之后放入110-125℃高压灭菌锅中灭菌10-12min制成胰蛋胨培养基。

4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述黄豆提取物由以下方法制备而成:

S1.将黄豆洗净、干燥、粉碎后,得到黄豆粉;

S2.将黄豆粉加入无菌水中,加入2-4wt%菠萝蛋白酶和1-3wt%木瓜蛋白酶进行酶解,35-40℃反应3-5h后,110-120℃灭酶5-10min,得到黄豆酶解物;

S3.向黄豆酶解物中接种经种子发酵后的产朊假丝酵母菌和瑞士乳杆菌,接种量分别为2-4%和1-3%,36-39℃发酵1-2h后,加入维生素B2和谷氨酸,继续发酵2-4h,110-120℃灭菌5-10min,冷冻干燥,得到黄豆提取物。

5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中所述纳豆冻干粉中溶菌酶的含量为60-85%,优选地为75-85%。

6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述酸枣仁、茯苓、菊花、大枣、纳豆冻干粉、糊精、蔗糖的质量比为(5-10):(2-5):(1-3):(3-7):(2-5):(5-10):(1-2),优选地,酸枣仁和纳豆冻干粉的质量比为(6-9):(3-4)。

7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述滤液浓缩至50℃时相对密度1.15-1.20。

8.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述制剂为制备成颗粒剂。

9.根据权利要求8所述的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述制成颗粒剂的方法为:将混合料投入槽型混合机内搅拌至手握成团、抖之即散的软材,用摇摆式颗粒机通过10-20目筛网制成颗粒,热风循环烘箱50-60℃干燥,盘内湿粒厚度5mm,每20-30min翻动一次,干燥至含水量不得超过40%,用整粒机通过10目和60目筛进行整粒,即得产品。

10.一种如权利要求1-9任一项所述的制备方法制得的纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料。

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