[发明专利]一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提出了一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料及其制备方法，属于固体饮料技术领域，包括以下步骤：S1.纳豆冻干粉的制备：将菌种Subtilisin‑QK接种于培养基中，发酵后取发酵液离心，得到含有溶栓酶的上清液，纯化，冷冻干燥，得到纳豆冻干粉；S2.称取酸枣仁、茯苓、菊花、大枣，加水煎煮一次，过滤，浓缩，加入纳豆冻干粉、糊精、蔗糖，制剂，从而得到纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料。本发明固体饮料具有调节血压、养心安神、溶解血栓的功效，能有效缓解免疫力下降、失眠多梦、烦躁不安、心悸怔忡、记忆力减退等症状，是一种全新具有改善睡眠、防止动脉粥样硬化、提高免疫力、增强记忆力的固体饮料。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，具体涉及一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，我国糖尿病、动脉粥样硬化、晚期肾病(尿毒症)和阿尔兹海默症等慢性病的发病率日益增高，有研究表明，体内晚期糖基化终产物(AGEs)的不断积累与这些慢性病的发病密切相关，AGEs的形成增加更是糖尿病和动脉粥样硬化患者血管损伤的主要机制之一。同时，人体的新陈代谢会随着年龄的增长而逐渐变慢，导致非酶糖基化反应增强，AGEs在体内的不断累积，致使真皮层胶原蛋白参与糖化反应发生交联，使得皮肤弹性下降，出现皱纹，同时还会使影响肌肤新陈代谢，促使肌肤出现暗沉发黄、色斑生成、干燥粗糙等问题。

此外，随着年龄增加和人们饮食结构的调整，因氧化而产生的大量自由基也会在体内不断累积，这些自由基在后期会参与糖化反应，在自由基的作用下，会进一步加速晚期糖基化终末产物(AdvancedGlycationEndProducts，AGEs)的形成。有研究表明，一定的抗氧化剂能够有效阻断氧化链反应，减缓自由基的产生进而对AGEs的形成产生抑制作用，而具有抗糖化作用的原料也能有效减少机体中AGEs的生成。目前，关于抗糖化、抗氧化的原料研究较多，但是，同时具有抗糖化和抗氧化功效的产品较少，且效果均不是很理想，尤其有很多是中药类产品，虽然有一定作用但所需时间较长或副作用明显，比如有些配方中的成分性寒或带有一定毒副作用，并不适宜人体长期食用。

发明内容

本发明的目的在于提出一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料及其制备方法，本发明提出一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料具有调节血压、养心安神、溶解血栓的功效，能有效缓解免疫力下降、失眠多梦、烦躁不安、心悸怔忡、记忆力减退等症状，是一种全新具有改善睡眠、防止动脉粥样硬化、提高免疫力、增强记忆力的固体饮料。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明提供一种纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1.纳豆冻干粉的制备：将菌种Subtilisin-QK接种于培养基中，在25-35℃下发酵12-24h，取发酵液离心得到含有溶栓酶的上清液，纯化，将纯化后的上清液冷冻干燥，得到纳豆冻干粉；

S2.称取酸枣仁、茯苓、菊花、大枣，按5-20倍重量加水煎煮一次，然后将煎液过滤，过滤后的滤液浓缩，加入纳豆冻干粉、糊精、蔗糖，制剂，从而得到纳豆冻干粉酸枣仁固体饮料。

作为本发明的进一步改进，步骤S1中所述纯化方法为用浓度不低于4mol/L的硫酸铵溶液将上清液中的溶栓酶逐步盐析纯化；所述离心条件为10000-15000r/min下离心5-10min。

作为本发明的进一步改进，步骤S1中所述培养基为胰蛋胨培养基，制备方法如下：将胰蛋白胨10-15g，黄豆提取物5-10g,植物蛋白胨5-7g，氯化钠2-7g混合后，加水至1000mL，用氢氧化钠和盐酸溶液将pH调至7.0-7.5，之后放入110-125℃高压灭菌锅中灭菌10-12min制成胰蛋胨培养基。

作为本发明的进一步改进，所述黄豆提取物由以下方法制备而成：

S1.将黄豆洗净、干燥、粉碎后，得到黄豆粉；