[发明专利]在顶部和底部具有压凹的饼干

说明书

本发明涉及在顶部和底部具有压凹加工的饼干及其制备方法。本发明公开了一种经烘焙的基于面团的食品。对于本发明的具有相对较低的烘焙后水分含量基于面团的食品，烘焙前的面团的形状在烘焙后的基本上得到保持，在烘焙过程中具有有限的扩展的面团容许该面团在烘焙前被模制出精致的花样，从而在顶部和底部形成压凹加工。

本申请是2013年12月12日递交的PCT国际申请PCT/US2013/074565于2015年06月05日进入中国国家阶段的中国专利申请号为201380063830.2、发明名称为“在顶部和底部具有压凹的饼干”的发明专利申请的分案申请。

相关申请的交叉引用：本申请要求2012年12月14日提交的、名称为“Biscuit WithDebossing On Top And Bottom(在顶部和底部具有压凹的饼干)”的美国临时专利申请第61/737,337号的权益，该临时专利申请以引用方式整体并入本文。

技术领域

本发明整体涉及在顶部和底部具有压凹(debossing)加工的饼干及其制备方法。

背景技术

美国专利申请US2001/0024670A1公开了一种曲奇饼产品，该曲奇饼产品除了其良好的口味和令人满意的零食价值外，还具有娱乐价值和收益价值。日本专利申请JPH06276921公开了一种饼干，该饼干的两个表面都印有图形或图案。

基于此，本发明提供一种在顶部和底部具有压凹(debossing)加工的饼干及其制备方法。

发明内容

在一个实施例中，提供一种食品，其包括：具有大体上平坦的顶部表面和大体上平坦的底部表面的饼干；在该顶部表面上的第一标记，该第一标记包括多个从该顶部表面延伸的突出部；以及在该底部表面上的第二标记，该第二标记包括从该底部表面凹进(recessed)的印记(imprint)。

在一个实施例中，该印记包括相对于该底部表面呈倾斜角度的侧壁。在一个实施例中，该倾斜角度小于大约65度。在一个实施例中，该印记从该底部表面凹进该饼干的厚度的大约60％的距离。在一个实施例中，该印记从该底部表面凹进该饼干的厚度的大约40％的距离。

在一个实施例中，该印记从该底部表面凹进该饼干的厚度的大约20％至大约60％的距离。在一个实施例中，该印记被填充以可食填充物，并且该标记位于与该底部表面大体上共面的平面上。在一个实施例中，该第二标记包括一个或更多个字词。在一个实施例中，该第二标记包括一个或更多个图像。在一个实施例中，该第二标记是该一个或更多个图像的负像(negative)，使得该一个或更多个图像从该饼干突出。在一个实施例中，该多个突出部中的至少一些在与该顶部表面大体上平行的方向上具有小于大约0.10厘米(0.04英寸)的厚度。

在一个实施例中，该多个突出部从该顶部表面延伸大约0.292厘米(0.115英寸)。在一个实施例中，该饼干为大约0.5厘米(0.2英寸)厚。在一个实施例中，该饼干为大约0.25厘米至大约0.8厘米(大约0.1英寸至大约0.3英寸)厚。在一个实施例中，该饼干的在该印记和该顶部表面之间的密度大于该饼干的在该底部表面和该顶部表面之间没有印记的部位的密度。在一个实施例中，该饼干是旋转模制的。

在另一个实施例中，提供一种夹心食品，其包括：具有大体上平坦的第一顶部表面和大体上平坦的第一底部表面的第一块饼干，多个第一突出部从该第一顶部表面延伸；具有大体上平坦的第二顶部表面和大体上平坦的第二底部表面的第二块饼干，多个第二突出部从该第二顶部表面延伸；以及夹在该第一底部表面和该第二底部表面之间的填充物，其中该第一底部表面和该第二底部表面中的一者或两者都包括标记。