[发明专利]一种功能性兔肉产品生产方法

说明书

本发明涉及畜牧养殖技术领域，尤其涉及一种功能性兔肉产品生产方法。该功能性兔肉产品生产方法包括选择家兔地方品种作为饲养动物，饲料中添加使用有机硒、维生素E和不饱和脂肪酸，饲养周期不小于70天的饲养步骤。该功能性兔肉产品生产方法以酵母硒为主要饲料添加剂原料，复配维生素E、共轭亚油酸，根据闽西南黑兔的生长规律进行综合正反向营养调控，提高兔肉中α‑生育酚、硒及不饱和脂肪酸的含量，降低胆固醇含量，无抗且绿色环保，满足肥胖、高血压、心脏病等心血管疾病的民众对优质蛋白的需求，同时，对地方品种资源闽西南黑兔的适时出栏、合理屠宰和加工利用提供了参考。

技术领域

本发明涉及畜牧养殖技术领域，尤其涉及一种功能性兔肉产品生产方法。

背景技术

功能性食品是指对人类身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果且能改善健康状况或能减少患病的食品。基本特征包括：一是来自于天然成分；二是可以作为食物在日常饮食中食用；三是可被人体消化吸收且具有增强人体某些机能，改善身体和心理状况，延缓衰老甚至预防和治疗某些疾病等功能。兔肉具有高消化率、高蛋白、高赖氨酸和低脂肪、低能量、低胆固醇等特点，是高血压及心血管病患者的理想营养肉品，被认为是一种理想的功能性食品。

随着人民生活水平的不断提高，肥胖、高血压、心脏病等心血管疾病患者增多，人们对兔肉颜色、风味及营养价值提高了要求，要求兔肉不但无抗生素残留，而且兔肉具有保健功能。兔肉风味与家兔品种、饲养方式、饲养周期及饲料成分密切相关。目前人们饲养的肉兔主要为伊拉肉兔配套系，集约化饲养，大约75天出栏，具有生长快、风味差的特点。针对现代人对兔肉的需求，人们利用家兔地方品种，如闽西南黑兔、莱芜黑兔等进行放牧饲养，可以改善兔肉风味。用家兔地方品种，饲养期一般120天甚至更长，生长速度慢，出栏晚，屠宰日龄过大也导致了生产成本的增加。

兔肉品质如兔肉风味与饲料有关，现有饲料中通过添加营养添加剂饲喂家兔地方品种，目的为了改善兔肉风味，如加入亚硒酸钠等无机硒；但兔肉的最终品质及屠宰性能还受到添加的营养成分的合理性和充分吸收性的影响。目前的家兔地方品种兔肉品质普遍不高，难以平衡饲养生长周期、屠宰性能和兔肉品质整体的有效提升。

发明内容

本发明提供了一种功能性兔肉产品生产方法，该生产方法以酵母硒为主要饲料添加剂原料，复配维生素E、共轭亚油酸，根据闽西南黑兔的生长规律进行综合正反向营养调控，提高兔肉中硒的含量，无抗且绿色环保，满足肥胖、高血压、心脏病等心血管疾病的民众对优质蛋白的需求，同时，对地方品种资源闽西南黑兔的适时出栏、合理屠宰和加工利用提供了参考，解决了现有技术中存在的问题。

本发明所采用的技术方案是：

一种功能性兔肉产品生产方法,其特征在于，包括选择家兔地方品种作为饲养动物，饲料中添加使用有机硒、维生素E和不饱和脂肪酸，饲养周期不小于70天的饲养步骤。

进一步地，还包括于在日龄110-130天进行福利化屠宰的步骤。

进一步地，所述有机硒添加形式为添加酵母硒；所述不饱和脂肪酸添加形式为添加亚油酸，所述维生素E的添加形式为添加DL-α-生育酚乙酸酯。

进一步地，所述亚油酸为共轭亚油酸。

进一步地，所述有机硒、维生素E和不饱和脂肪酸的添加量为：有机硒的添加量为0.12mg/kg饲粮-0.18mg/kg饲粮(添加形式为酵母硒，以硒元素计)；维生素E为90mg/kg饲粮-120mg/kg饲粮(添加形式为DL-α-生育酚乙酸酯，以α-生育酚计)；共轭亚油酸添加量占饲粮重量的0.5％-1％(以共轭亚油酸计)。

进一步地，所述有机硒、维生素E和不饱和脂肪酸的添加量为：硒的添加量为0.15mg/kg饲粮(添加形式为酵母硒，以硒元素计)；维生素E的添加量为100mg/kg饲粮(添加形式为DL-α-生育酚乙酸酯，以α-生育酚计)；不饱和脂肪酸的添加量为饲粮重量的0.5％(以共轭亚油酸计)。