[发明专利]一种雪花鸡排速冻装置

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种雪花鸡排速冻装置，包括板链输送机、冻结仓间、冷冻机，所述板链输送机至少部分位于冻结仓间内，所述板链输送机的转轴轴线竖直设置，所述板链输送机具有两个平行的链板部，所述链板外侧面固接有与气孔对应且连通的插管，一个鸡排同时贯穿且固定在多个插管上，至少一个所述链板部的内侧设有冷气箱，所述冷气箱与冷冻机的冷气输出口连通，所述冷气箱一侧具有开口、且开口端与链板部的内侧面相切。本装置实现鸡排的快速冻结，可以降低鸡排内部汁液的流失，鸡排上会形成均匀且形状固定的通孔，鸡排炸制时，炸制速度更快，口感更佳酥脆。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种雪花鸡排速冻装置。

背景技术

鸡排加工完成后，需要进行速冻，将鸡排冷冻后进行包装、销售，冷冻的时候，一般直接将鸡排送入速冻室内进行速冻，速冻的过程中鸡排表面最先被冻结，鸡排中心部位冻结速度最慢，导致整个鸡排全部达到所需冻结温度的效率变慢，为了加快冻结速度，一般采用加快冷气循环流速的方式，但是该种方式又会造成肉体内部汁液流失严重，影响鸡排炸制后的口感。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中鸡排速冻速度较慢、速冻后的鸡排口感不好的缺点，而提出的一种雪花鸡排速冻装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种雪花鸡排速冻装置，包括板链输送机、冻结仓间、冷冻机，所述板链输送机至少部分位于冻结仓间内，所述板链输送机的转轴轴线竖直设置，所述板链输送机具有两个平行的链板部，所述板链输送机包括竖直设置的链板，所述链板上开设有均匀分布的气孔，所述链板外侧面固接有与气孔对应且连通的插管，一个鸡排同时贯穿且固定在多个插管上，至少一个所述链板部的内侧设有冷气箱，所述冷气箱与冷冻机的冷气输出口连通，所述冷气箱一侧具有开口、且开口端与链板部的内侧面相切。

所述冻结仓间内设有与冷气箱对应的吸气罩，所述吸气罩位于板链输送机外侧，所述吸气罩具有开口、且开口端指向冷气箱的开口端，所述吸气罩与冷冻机的进风口连通。

每两个所述链板相邻侧均设有绒毛，所述冷气箱开口端设有绒毛。

所述插管向上倾斜设置。

所述插管为铜管或者铝管，所述插管外径1-5mm、内径0.2-4mm。

所述插管外径3mm、内径2mm。

还包括冷却仓间，所述冷却仓间与冻结仓间之间设有保温隔板，所述保温隔板上设有气流量调节阀，所述板链输送机至少部分位于冷却仓间内，所述冷却仓间环境温度-4℃～-1℃，所述冻结仓间环境温度零下二十五摄氏度以下。

所述冻结仓间、冷却仓间内均设有温度传感器，所述冷冻机连接有控制器，所述温度传感器、气流量调节阀均与控制器电连接。

本发明提出的一种雪花鸡排速冻装置，有益效果在于：本装置通过冷气流流经的插管及冻结仓间内环境温度快速实现鸡排的冻结，并且由于气流不会对鸡排产生直吹，可以降低鸡排内部汁液的流失，同时在插管作用下，鸡排逐渐冻结后，鸡排上会形成均匀且形状固定的通孔，鸡排炸制时，炸制速度更快，口感更佳酥脆。

附图说明

图1为本发明的仓间及板链输送机俯视结构示意图；

图2为本发明的板链输送机主视结构示意图；

图3为本发明的链板剖视俯视结构示意图；

图4为图2局部左视结构示意图。

图中：冷却仓间1、气流量调节阀2、保温隔板3、吸气罩4、链板5、气孔6、鸡排7、插管8、冷气箱9、冻结仓间10、冷冻机11、绒毛12。

具体实施方式