[发明专利]一种类胡萝卜素的制备方法

说明书

本申请提供了一种类胡萝卜素的制备方法，属于类胡萝卜素加工技术领域。具体步骤包括：以类胡萝卜素和/或稀释剂和/或分散剂和/或填充剂，经真空充惰性气体正压乳化搅拌调配、自动控制超高温瞬时熔溶、惰性气体正压保护直接输送乳化剪切面、真空乳化、急速冷却和/或喷雾干燥，制备得到类胡萝卜素乳液或粉末产品。通过优化类胡萝卜素制备的工艺流程和各项限定条件，可以有效降低类胡萝卜素损失率，提高类胡萝卜素稳定性和生物利用度；使用本发明制备出的类胡萝卜素具有粒径小、全反式成分高、损失率低的优点。

技术领域

本发明属于类胡萝卜素加工技术领域，具体涉及一种类胡萝卜素的制备方法及工艺流程。

背景技术

类胡萝卜素产品是现有食品、医药、保健品、化妆品中应用成熟的产品。类胡萝卜素不仅能起到着色效果，而且有抗氧化营养效果，有的更具有医药保健效果。

来源方面，类胡萝卜素广泛存在于自然界中，能够从天然植物中提取、通过微生物发酵或通过化学合成得到。理化性质方面，类胡萝卜素不溶于水，在油中的溶解度也很小，且对光、热和氧气均十分敏感，不利于直接应用。在食品、医药等加工过程中，通常使用乳化包埋技术，将类胡萝卜素做成乳液或粉状产品，便于后续生产使用。

目前化学合成类胡萝卜素油相制备大多采用：油溶晶体高温长时加热溶或有机溶剂溶解或助溶等方式制备油相。如:公开号CN109105723A 一种β胡萝卜素乳液制备方法和公开号CN108148444A一种用于着色的高含量β胡萝卜素制备方法，均采用高温长时热熔。此制备方法，一方面会造成类胡萝卜素成分损失大，另一方面类胡萝卜素容易异构化。如:公开号CN101297691A水溶性类胡萝素制备方法、公开号CN101143132A一种高β－胡萝卜素含量的水溶性纳米粒子的制备方法、公开号CN104146988A一种高全反式细分散类胡萝卜素制备方法和公开号CN101549273A纳米分散高全反式类胡萝卜素制备方法，均采用有机溶剂溶解或助溶类胡萝卜素，容易造成溶剂残留，对产品安全性产生很大影响。

目前类胡萝卜素乳化包埋大多采用：类胡萝卜素油相，直接加入到常压的乳化的水相中。但此技术方案有两项缺陷：首先，常压配制水相，易形成水气两相混溶体系，不利于类胡萝卜素与水相紧密结合，同时水相中的气泡上浮或破裂会推进类胡萝卜素聚集形成大颗粒或上浮破乳等不稳定因素；另外，油液因表面张力、温度落差等因素有聚团、漂浮表面、贴附罐壁等现象，通过水相动能将油相带到乳化机作业面进行高速剪切分散，温度差及通过带入作业面的时间相对长易使油相聚集形成大颗粒，对类胡萝卜素稳定性、包埋率有很大影响。

目前类胡萝卜素乳化包埋制剂后的乳液或干燥液大多采用：自然冷却、夹层冷却、交换器冷却等方式使乳液降温，相对降温时间较长，乳液中分子动能较大，油相易聚集形成大颗粒，不利于产品稳定。

因此，本发明针对现有技术缺陷，首次采用低温真空充惰性气体正压乳化搅拌配料、自动控制无氧超高温瞬时熔溶、类胡萝卜素油液直接输送乳化剪切面料管、真空状态乳化、急速冷却五种工艺设备联用的类胡萝卜素制备方法。1、类胡萝卜素损失率降低10-20%；2、类胡萝卜素反式含量降解率＜10%；3、类胡萝卜素粒径D₉₀＜500nm，包埋率＞95%，生物利用度高。综合成本降低，提高产品质量及安全性，提高企业效益。也克服了常规类胡萝卜素产品：加工过程损失率高，反式含量降解严重，产品溶剂残留高等行业问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种类胡萝卜素的制备方法，通过优化类胡萝卜素制备的工艺流程和限定条件，降低类胡萝卜素损失率，提高类胡萝卜素稳定性和生物利用度，使用本发明制备出的类胡萝卜素具有粒径小、全反式成分高、损失率低的优点。

为实现上述目的，本发明提供了一种类胡萝卜素的制备方法，

以类胡萝卜素和/或稀释剂和/或分散剂和/或填充剂，经真空充惰性气体正压乳化搅拌调配、自动控制超高温瞬时熔溶、惰性气体正压保护直接输送乳化剪切面、真空乳化、急速冷却和/或喷雾干燥，制备得到类胡萝卜素乳液或粉末产品。