[发明专利]一种冷泡绿茶及其加工工艺

权利要求书

1.一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)鲜叶处理：采摘一芽一叶的鲜叶进行摊放处理；

(2)杀青处理：将上述摊放处理后的摊放叶进行杀青处理；

(3)摊凉回潮：将上述杀青处理后的杀青叶进行摊凉后，置于袋中回潮；

(4)揉捻处理：将上述回潮处理后回潮叶进行揉捻处理；

(5)初干：将上述揉捻处理后揉捻叶进行初步干燥；

(6)足干：将上述初干叶进行足干；

(7)提香：将上述足干后的足干叶置入干燥提香装置进行提香处理；

(8)成品：经上述提香后的提香叶，冷却，获得成品；

上述杀青处理时杀青装置的进茶口温度为230-260摄氏度；中部温度为320-350摄氏度；出茶口温度为160-180摄氏度。

2.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(1)中，采摘到鲜叶摊放处理包括摊放和风吹；

所述摊放厚度为5-10cm；摊放时长为4-12小时；

所述风吹采用每2-3小时风吹10-20min。

3.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)中，所述摊放叶的失水量为8-10％。

4.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中，所述杀青叶含水量不高于58％；

所述杀青叶进行摊凉时，采用鼓风速冷的方式；

其中，摊凉厚度为1-2cm；

所述回潮时长为2-3小时。

5.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中，揉捻处理时采用逐级加压长时间揉捻，且时间不低于2小时。

6.根据权利要求5所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中，所述揉捻时，每个揉捻机投叶量为35-40kg,揉捻机低速低压运行至5-20min，且转速为5-20r/min；然后提高揉捻机转速到28-42r/min，并用手抓住揉盖把手向下摇至茶条均匀平整，以后依次每20min向下摇至茶条均匀平整，且下茶前10min全部卸荷，至茶条紧细，叶细胞破损率不低于80％。

7.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中，将揉捻叶投入滚筒连续杀青机进行初干处理，所述初干处理温控设置200℃～220℃。

8.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中初干叶含水量为30～35％。

9.根据权利要求1所述的一种冷泡绿茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中，将初干叶进行足干处理时，所述足干采用名茶烘焙机，温控90℃～110℃，

上述步骤(6)中足干叶含水量为7％～9％；所述将足干叶行香处理时，提香时长为40-50分钟；所述提香处理温度为110-120摄氏度；所述提香装置每筛装载足干叶厚度为1-3cm。

10.一种冷泡绿茶，其特征在于，采用上述权利要求1-9任一所述的冷泡绿茶的加工工艺加工获得。