[发明专利]一种冷泡工夫红茶及其加工工艺在审
| 申请号： | 202110888160.4 | 申请日： | 2021-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN113575708A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 申东;蒲荡;卫倩如 | 申请（专利权）人： | 蓝鲸鱼（杭州）文化旅游发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 杨俊华 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 工夫 红茶 及其 加工 工艺 | ||
1.一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)萎凋：摘取一芽一叶标准鲜叶，将鲜叶摊开进行萎凋处理12-20小时；
(2)揉捻：将上述萎凋处理后的含水量为60-62％的萎凋叶装入揉捻机内进行揉捻处理；
(3)解块：将上述揉捻处理后的揉捻叶放入解块机进行解块；
(4)发酵：将上述解块后的茶叶进行发酵处理；
(5)干燥：将上述发酵后的发酵叶摊开进行干燥处理；
(6)成品：将上述风干叶放入干燥机中，在干燥温度为60-70摄氏度处理2-3小时之后，在干燥温度为90-95摄氏度进行足干处理1-2小时，获得成品；
上述揉捻处理采用逐压长时揉捻法，处理过程为选用可调速揉捻机，开始空压8-10min，空压转速10-20r/min；空压30-35min后向下压二手，转速为30-45r/min，之后每30-35min依次向下压二手，最后一次30-35min为空压。
2.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(1)中，鲜叶摊开厚度为10-15cm。
3.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(1)中，萎凋处理过程包括冷风吹20-30min之后，每2-3小时翻拌一次。
4.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)中，所述揉捻处理整体时长为4-5h，细胞破碎率不低于90％。
5.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中，发酵叶摊开厚度为20-25cm。
6.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中，发酵处理过程包括摊开发酵叶并加液润湿处理；
所述发酵处理的整体时长为1-2小时。
7.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)中，发酵叶摊开厚度为1-3cm。
8.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)中，风干处理在一定风速下进行，所述风干时间2-15小时。
9.根据权利要求1所述的一种冷泡工夫红茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中，干燥机选用箱式可旋转干燥机；
干燥机中每筛盛有风干叶厚度为1-2cm。
10.一种冷泡工夫红茶，其特征在于，采用上述权利要求1-9任一所述的冷泡工夫红茶加工工艺获得红茶产品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于蓝鲸鱼（杭州）文化旅游发展有限公司，未经蓝鲸鱼（杭州）文化旅游发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110888160.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
