[发明专利]一种斑斓绿豆糕及其制备方法

权利要求书

1.一种斑斓绿豆糕，其特征在于，其包括以下重量份的原料：绿豆700～850份、熟糯米粉150～200份、斑斓粉70～90份、白糖80～120份、油60～80份、糖桂花15～25份和斑斓香精3～8份。

2.根据权利要求1所述的斑斓绿豆糕，其特征在于，所述斑斓绿豆糕还包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉10～15份、海藻糖3～8份和聚葡萄糖3～5份。

3.根据权利要求2所述的斑斓绿豆糕，其特征在于，所述斑斓绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆780份、熟糯米粉180份、斑斓粉78份、白糖100份、油70份、糖桂花20份、斑斓香精5份、乳清蛋白粉12份、海藻糖5份和聚葡萄糖3份。

4.根据权利要求1～3任一所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将油、白糖和糖桂花混合，得到糖油混合物；

将1/3～1/2的绿豆熬煮，加入乳清蛋白粉、海藻糖和聚葡萄糖混合炒制，做成绿豆沙；

将剩余绿豆做成绿豆粉，与斑斓粉和熟糯米粉混匀，并与糖油混合物混合揉成粉粒，填入绿豆沙作馅，放入蒸炉进行蒸制；

将蒸制好的斑斓绿豆糕经模具成形，然后经灭菌包装后入库。

5.根据权利要求4所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，所述油为花生油和椰子油的混合物，其中，花生油和椰子油的重量比为1：(2～3)。

6.根据权利要求4所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，绿豆制成绿豆粉的过程为：将绿豆带皮洗净，放至冷水中加热煮开，然后烘干带皮磨粉即可。

7.根据权利要求4所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，所述斑斓粉通过以下方法制得：将斑斓叶切段、洗净、焯水和过凉水后，进行烘干磨粉。

8.根据权利要求6或7所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为45～55℃，烘干至含水率低于10％。

9.根据权利要求4所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，所述绿豆粉、斑斓粉和熟糯米粉的粒度为100～200目。

10.根据权利要求4所述的斑斓绿豆糕的制备方法，其特征在于，所述蒸制的时间为8～15min。