[发明专利]一种斑斓绿豆糕及其制备方法

说明书

本发明提出了一种斑斓绿豆糕及其制备方法，涉及食品加工领域。绿豆700～850份、熟糯米粉150～200份、斑斓粉70～90份、白糖80～120份、油60～80份、糖桂花15～25份和斑斓香精3～8份。制备方法：将油、白糖和糖桂花混合，得到糖油混合物；将绿豆粉、斑斓粉和糯米粉混匀，并与糖油混合物混合揉成粉粒，填入豆沙馅，放入蒸炉进行蒸制；将蒸制好的斑斓绿豆糕经模具成形，然后经灭菌包装后入库。本发明在传统绿豆糕中加入斑斓的口味，使得制备而成的斑斓绿豆糕具有全新的口味。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种斑斓绿豆糕及其制备方法。

背景技术

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一，也是现在深受人们喜爱的一种甜品，不仅外形美观清新，而且绿豆属于五谷杂粮中的一种，具有良好的营养价值。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”，经过长时间放置后会出现干燥掉屑的情况；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感更松软和细腻，但也更容易油腻，糖分和油脂含量高，食用过多并不健康。

随着时代的进步，人们对食品的要求越来越高，同时对绿豆糕也提出了更高的需求，尤其是针对绿豆糕的口感、香味、营养和保存情况方面更挑剔，目前的绿豆糕大多存在口味单一和不细腻容易掉粉的缺点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种斑斓绿豆糕，此绿豆糕具有口感独特的特点。

本发明的另一目的在于提供一种斑斓绿豆糕的制备方法，该制备方法简单，容易操作。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一方面，本申请实施例提供一种斑斓绿豆糕，其包括以下重量份的原料：绿豆粉700～850份、熟糯米粉150～200份、斑斓粉70～90份、白糖80～120份、油60～80份、糖桂花15～25份和斑斓香精3～8份。

另一方面，本申请实施例提供一种斑斓绿豆糕的制备方法，包括以下步骤：

将油、白糖和糖桂花混合，得到糖油混合物；

将1/3～1/2的绿豆熬煮，加入乳清蛋白粉、海藻糖和聚葡萄糖混合炒制，做成绿豆沙；

将剩余绿豆做成绿豆粉，与斑斓粉和熟糯米粉混匀，并与糖油混合物混合揉成粉粒，填入绿豆沙作馅，放入蒸炉进行蒸制；

将蒸制好的斑斓绿豆糕经模具成形，然后经灭菌包装后入库。

相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：

本发明提供一种斑斓绿豆糕，在传统绿豆糕中加入斑斓的口味，使得制备而成的斑斓绿豆糕具有全新的口味，并且斑斓粉富含抗氧化成分，有消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效，搭配绿豆食用，可以达到清热去火的效果。本发明的制备方法简单，操作容易。

本发明采用绿豆皮混合制备，其相比只使用绿豆芯制备的绿豆糕更具有营养和清热解毒效果，不会给食用者的身体造成负担，并且通过加入糖油混合物，可以解决绿豆皮造成的口感粗糙问题，其共同达到高营养和口感细腻的效果。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。

一种斑斓绿豆糕，其包括以下重量份的原料：绿豆粉700～850份、熟糯米粉150～200份、斑斓粉70～90份、白糖80～120份、油60～80份、糖桂花15～25份和斑斓香精3～8份。