[发明专利]一种包含槟榔花的胶基糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种包含槟榔花的胶基糖果，其特征在于，包括以下重量份数的成份：槟榔花提取物1-20份、胶基10-50份、糖醇5-80份、糖0-75份、咖啡粉0-10份、槟榔多酚0-5份、维多酚0-5份、罗汉果甜苷0-0.5份、三氯蔗糖0-0.2份、氢氧化钙0.05-1.0份、糖醇液1-10份、甘油0.5-1.5份、磷脂0.2-1.0份、天然薄荷脑0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的包含槟榔花的胶基糖果，其特征在于，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖和白砂糖中的一种或几种；优选白砂糖或蔗糖。

3.根据权利要求1所述的包含槟榔花的胶基糖果，其特征在于，所述胶基为以天然糖树胶为主体组成的胶、以聚醋酸乙烯树脂胶为主体组成的胶、以聚醋酸乙烯树脂和丁二烯苯乙烯橡胶为主体组成胶中的一种；优选以天然糖树胶为主体组成的胶。

4.根据权利要求1所述的包含槟榔花的胶基糖果，其特征在于，所述糖醇为异麦芽酮糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇中的一种、两种或几种；优选异麦芽酮糖醇。

5.根据权利要求1所述的包含槟榔花的胶基糖果，其特征在于，所述糖醇液为异麦芽酮糖醇液、麦芽糖醇液、山梨糖醇液的一种；优选麦芽糖醇液。

6.一种包含槟榔花的胶基糖果制备方法，其特征在于，按如下步骤进行：

（1）取槟榔花，洗净，切成1-2cm小段，用搅拌器打碎，加入槟榔花重量8-15倍的水，加入槟榔花重量0.05%-0.5%的低温果胶纤维素复合酶，酶解2 h，超声波辅助、60℃以下提取30-60 min，过滤，离心，取上清液，过滤，滤液浓缩至相对密度1.05-1.21，60℃以下减压干燥，得水提取物；滤渣和沉淀物加入槟榔花重量4-10倍的乙醇，使含醇量为60%-85%，于85-95℃回流提取1-2 h，过滤、收集滤液，减压浓缩至相对密度1.05-1.21，干燥，得槟榔花醇提取物；合并水提取物和醇提取物，粉碎，混合均匀，得槟榔花提取物；

（2）按重量配比称取槟榔花提取物、糖醇、糖、罗汉果甜苷、咖啡粉、槟榔多酚、维多酚、三氯蔗糖、氢氧化钙等粉状原辅料装入混合机，混合均匀，制成混粉，待用；

（3）将胶基放入搅拌机器，60℃加热至完全软化，加入糖醇液、加入步骤（2）所得混粉，边加边搅拌，最后依次加入甘油、磷脂和天然薄荷脑，充分搅拌，不见有粉末游离群，制成糖团；

（4）取步骤（3）糖团进行压片、挤压成型、分割制成糖粒，放置在温度10-22℃、相对湿度10-55%条件下除湿5-24 h，根据需要，可以在糖粒外包糖衣或者不包糖衣，得槟榔花胶基糖果。