[发明专利]一种包含槟榔花的胶基糖果及其制备方法

说明书

本发明提供一种包含槟榔花的胶基糖果及其制备方法，这种胶基糖果由下述重量份数的成份制成：槟榔花提取物1‑20份、胶基10‑50份、糖醇5‑80份、糖0‑75份、咖啡粉0‑10份、槟榔多酚0‑5份、维多酚0‑5份、罗汉果甜苷0‑0.5份、三氯蔗糖0‑0.2份、氢氧化钙0.05‑1.份、糖醇液1‑10份、甘油0.5‑1.5份、磷脂0.2‑1.0份、天然薄荷脑0.1‑0.5份。本发明利用槟榔花结合咖啡粉、槟榔多酚、维多酚等，制成槟榔花胶基糖果，嚼食后产生发热、面红、微醺及兴奋愉悦等槟榔特殊效果，并具有显著的提神、消除疲劳作用，让消费者享受槟榔生理满足感的同时，避免了食用槟榔引发的口腔黏膜损害，可以作为咀嚼槟榔的替代产品。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种包含槟榔花的胶基糖果及其制备方法。

背景技术

槟榔花是棕榈科植物槟榔(Areca catechu L.)的花蕾，作为槟榔果树的一部分，槟榔花具有开花多、产量高、花期长的特点。研究发现，槟榔花中含有相对丰富的槟榔多酚、槟榔碱、氨基酸、黄酮类物质等活性成分，其性淡，味凉，有提神、抗疲劳等多重生理功效，具有较高的精深加工开发利用价值。截至2020年底，海南全省槟榔种植面积约190万亩，涉及种植加工户约70多万户230万人，作为海南种植面积仅次于橡胶而产值第一的热带经济作物，产业总值近200亿元，是海南农民致富的主要经济来源。随着槟榔种植规模的不断扩大，作为槟榔果的副产物，槟榔花产量也在不断增加，秋后存在大量无雄花或者雌花不能发育为槟榔果的槟榔花序，为保证槟榔果的品质和质量，在槟榔的生长过程中也会摘除大量花序，槟榔花资源丰富。目前，对于槟榔花的综合利用尚不深入，仍停留在较为初级的加工阶段，多用作食材或是作为槟榔花茶冲泡，产业化程度低，槟榔花废弃量也越来越多，槟榔花资源浪费严重。现有槟榔花深加工技术多集中在饮料方面，槟榔花应用规模较小，至今还没有出现槟榔花拳头产品，无法满足槟榔花产业发展需求。

目前全世界约7亿人嚼食槟榔，咀嚼槟榔后产生的欣快感和轻微兴奋性使许多人痴迷于此，槟榔已成为仅次于烟、酒、咖啡的世界第四大嗜好物品。大量数据表明，过度嚼食槟榔，使粗纤维长期刺激口腔细胞，会导致口腔粘膜下纤维性变，可能有致癌风险（WHO警告，2003年）。槟榔花不仅具有槟榔果的营养作用，还含有丰富的香味物质，比槟榔果的营养更加全面，同时，槟榔花没有槟榔纤维产生口腔癌的隐患，相比槟榔果，槟榔花的食品安全隐患要小的多。因此，需要寻找一种槟榔花深加工产品形式，方便有效地服用或食用槟榔花来替代咀嚼槟榔，满足人们对槟榔的食用习惯，为槟榔花加工产业发展提供技术支撑。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中的不足，提供一种包含槟榔花的胶基糖果及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种包含槟榔花的胶基糖果，包括以下重量份数的成份：槟榔花提取物1-20份、胶基10-50份、糖醇5-80份、糖0-75份、咖啡粉0-10份、槟榔多酚0-5份、维多酚0-5份、罗汉果甜苷0-0.5份、三氯蔗糖0-0.2份、氢氧化钙0.05-1.份、糖醇液1-10份、甘油0.5-1.5份、磷脂0.2-1.0份、天然薄荷脑0.1-0.5份。

进一步地，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚糖和白砂糖中的一种或几种；优选白砂糖或蔗糖。

进一步地，所述胶基为以天然糖树胶为主体组成的胶、以聚醋酸乙烯树脂胶为主体组成的胶、以聚醋酸乙烯树脂和丁二烯苯乙烯橡胶为主体组成胶中的一种；优选天然糖树胶为主体组成的胶。

进一步地，所述糖醇为异麦芽酮糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇中的一种、两种或几种；优选异麦芽酮糖醇。

进一步地，所述糖醇液为异麦芽酮糖醇液、麦芽糖醇液、山梨糖醇液的一种；优选麦芽糖醇液。

本发明的另一目的在于提供一种包含槟榔花的胶基糖果的制备方法，包括以下步骤：