[发明专利]无花果酒酿造方法在审
| 申请号： | 202110892964.1 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113462505A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 隋秀奇;孔军强 | 申请（专利权）人： | 孔军强 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/055 |
| 代理公司： | 威海汇英桥知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 37320 | 代理人： | 于保妹 |
| 地址： | 264200 山东省威海市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 无花果 酒酿 方法 | ||
1.一种无花果酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、处理无花果原料；
S2、将处理好的原料、酵母、白糖以及蒸馏水加入至发酵罐内，并进行发酵后，分离得到原酒液；
S3、向所述原酒液中加入无花果茶，进行浸泡发酵后，得到新酒液；
S4、将新酒液静置后过滤，得到无花果酒。
2.如权利要求1所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述S1中，处理无花果原料的具体步骤包括：将无花果用清水冲洗并切碎。
3.如权利要求1所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述S2中，所述处理好的原料、酵母、白糖以及蒸馏水的质量份数分别为：处理好的原料为4000～6000质量份，酵母为1～2质量份，白糖为900～1000质量份以及蒸馏水为1200～1300质量份。
4.如权利要求3所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述处理好的原料为5000质量份、酵母为1质量份、白糖为1000质量份以及蒸馏水为1250质量份。
5.如权利要求1所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述S2中，分离得到原酒液的具体步骤为：将发酵后的物质进行过滤，得到的滤液即为所述原酒液。
6.如权利要求1所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述S3中无花果茶与所述原酒液的质量比为：1:900～1000。
7.如权利要求6所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述S3中的无花果茶为无花果的嫩芽和嫩叶炒制而成。
8.如权利要求1所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述S4中，新酒液静置的具体步骤包括：将新酒液先静置然后用膜过滤器错流过滤。
9.如权利要求8所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述膜过滤器为孔径0.1μmUSP143膜过滤器。
10.如权利要求8所述的无花果酒酿造方法，其特征在于，所述静置的时间为11～12h。
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