[发明专利]一种槟榔口香糖及制备工艺

权利要求书

1.一种槟榔口香糖，配方包括：胶基、甜味剂、成膜聚合物、缓冲剂、风味剂、槟榔多糖多酚、聚山梨酸酯80、糖醇、槟榔酒石酸氢盐、阿拉伯树胶、玉米淀粉、二氧化钛、芳香剂、巴西棕榈蜡和着色剂，其特征在于：各组分的质量百分比含量分别是：40-55％的胶基、1-3％的甜味剂、5-10％的成膜聚合物、1-2％的缓冲剂、8-14％的风味剂、2-5％的槟榔多糖多酚、0.4-1％的聚山梨酸酯80、10-17％的糖醇、1-3％的槟榔酒石酸氢盐、2-7％的阿拉伯树胶、1-3％的玉米淀粉、0.1-0.3％的二氧化钛、0.2-0.7％的芳香剂、0.2-0.6％的巴西棕榈蜡和0.2-0.6％的着色剂。

2.根据权利要求1所述的一种槟榔口香糖，其特征在于：所述各组分的质量百分比含量分别是：53.35％的胶基、1.65％的甜味剂、8.6％的成膜聚合物、1.2％的缓冲剂、12％的风味剂、2％的槟榔多糖多酚、0.8％的聚山梨酸酯80、12.15％的糖醇、1.5％的槟榔酒石酸氢盐、4.5％的阿拉伯树胶、1.05％的玉米淀粉、0.15％的二氧化钛、0.45％的芳香剂、0.3％的巴西棕榈蜡和0.3％的着色剂。

3.根据权利要求1所述的一种槟榔口香糖，其特征在于：所述胶基为槟榔多糖多酚交换树脂，成膜聚合物是纤维素醚，为羟丙基甲基纤维素(HPMC)、甲基羟乙基纤维素(MHEC)、羟丙基纤维素(HPC)、羟乙基纤维素(HEC)、羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯(HPMCP)和乙基羟乙基纤维素(EHEC)中的一种或多种组合物，糖醇为赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、阿拉伯糖醇、异麦芽酮糖醇以及山梨糖醇中的一种或多种组合物。

4.一种槟榔口香糖的制备工艺，包括步骤一，制备糖芯；步骤二，制备内包衣液；步骤三，制备外包衣液；步骤四，制备外层膜液；步骤五，制备口香糖；其特征在于：

其中上述步骤一中，首先以质量百分比之和为1计，按照配方：97％的槟榔多糖多酚交换树脂和3％的甜味剂，进行原料称取，然后将所称取的原料放入搅拌机中，加热搅拌均匀，再使用捏合机和切割机进行成型处理，最后将其放入冷冻室内进行冷冻处理，使其变硬，得到糖芯；

其中上述步骤二中，以质量百分比之和为1计，按照配方：30％的成膜聚合物、10％的缓冲剂、40％的风味剂和20％的槟榔多糖多酚，进行原料称取，然后将所称取的原料放入搅拌机中，再加入适量的纯化水，加热搅拌，使其混合均匀，得到内包衣液；

其中上述步骤三中，首先以质量百分比之和为1计，按照配方：28％的成膜聚合物、4％的聚山梨酸酯80、22％的糖醇、40％的风味剂和6％的缓冲剂，进行原料称取，然后将所称取的原料放入搅拌机中，再加入适量的纯化水，加热搅拌，使其混合均匀，得到外包衣液；

其中上述步骤四中，首先以质量百分比之和为1计，按照配方：10％的槟榔酒石酸氢盐、45％的糖醇、30％的阿拉伯树胶、7％的玉米淀粉、1％的二氧化钛、3％的芳香剂、2％的巴西棕榈蜡和2％的着色剂，进行原料称取，然后使用所称取的原料制作出外层膜液，外层膜液包括隔离层液、粉衣层液、糖衣层液、有色层液和打光剂；

其中上述步骤五中，首先以质量百分比之和为1计，按照配方：45-60％的糖芯、7-14％的内包衣、15-25％的外包衣和10-20％的外层膜，取步骤一中所制备的糖芯，步骤二中所制备的内包衣液，步骤三中所制备的外包衣液，步骤四中所制备的隔离层液、粉衣层液、糖衣层液、有色层液和打光剂备用，然后利用薄膜包衣技术，依次在糖芯表面包裹内包衣液、外包衣液、隔离层液、粉衣层液、糖衣层液、有色层液和打光剂，使糖芯表面依次附着内包衣、外包衣和外层膜，得到成品口香糖。

5.根据权利要求4所述的一种槟榔口香糖的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，甜味剂为糖精、糖精钠、天冬甜素、乙酰磺胺酸钾、纽甜、非洲甜果素、甘草素、三氯蔗糖、环己氨基磺酸盐、二氢查尔酮、阿力甜、奇异果素和应乐果甜蛋白中的一种或多种组合物。

6.根据权利要求4所述的一种槟榔口香糖的制备工艺，其特征在于：所述步骤二中，成膜聚合物为羟丙基甲基纤维素，缓冲剂为碳酸钠、碳酸氢钠或碳酸氢钾和氨丁三醇中的一种或多种组合物，风味剂包括水果和浆果风味剂。