[发明专利]一种西柚酵素冻及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110893428.3 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113712170A | 公开（公告）日： | 2021-11-30 |
| 发明（设计）人： | 唐建;唐相德 | 申请（专利权）人： | 康睿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L33/10;A23L7/104;A23L33/105;A23L33/21;A23L27/12;A23L27/24 |
| 代理公司： | 济南尚本知识产权代理事务所(普通合伙) 37307 | 代理人： | 张晓瑾 |
| 地址： | 273500 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种西柚酵素冻，其特征在于，通过以下工艺步骤制得：
将水加热至90-100℃，加入米汁酵素，升温至85-100℃，得到米汁酵素溶液；
在米汁酵素溶液中加入海藻晶冻和山梨酸钾，搅拌使其溶化；
加入西柚果汁，搅拌均匀，得原料液；
将原料液在转速500-1-200r/min条件下剪切35-50min；
将剪切完毕的原料液混入西柚果粒，并采用热灌装工艺灌装，即得半成品。
2.根据权利要求1所述一种西柚酵素冻，其特征在于，将半成品置入80-90℃的热水中进行保持10-40min进行杀菌，密封得成品。
3.一种西柚酵素冻的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
将水加热至90-100℃，加入米汁酵素，升温至85-100℃，得到米汁酵素溶液；
在米汁酵素溶液中加入海藻晶冻和山梨酸钾，搅拌使其溶化；
加入西柚果汁，搅拌均匀，得原料液；
将原料液在转速500-1-200r/min条件下剪切35-50min；
将剪切完毕的原料液混入西柚果粒，并采用热灌装工艺灌装，即得半成品。
4.根据权利要求3所述一种西柚酵素冻的生产工艺，其特征在于，将半成品置入80-90℃的热水中进行保持10-40min进行杀菌，密封得成品。
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