[发明专利]一种蔓越莓综合酵素果饮的制备方法

说明书

本发明涉及保健饮品领域，尤其涉及一种蔓越莓综合酵素果饮的制备方法。结合蔓越莓和综合水果酵素的特性，特别添加益生元、水果浓缩汁等，获得了一款色泽呈明亮红色，口感微酸微涩的蔓越莓综合酵素果饮，其中，综合水果酵素，安徽新天生物科技有限公司生产，以菠萝、番木瓜、梨、苹果、葡萄、猕猴桃、柠檬、火龙果、百香果、桑葚等为原料，添加酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物发酵，添加益生元后制得。本发明提供的蔓越莓综合酵素果饮便于服用、口感好且营养丰富，具有抗氧化和减缓衰老，增进胃肠蠕动，润肠通便，清理体内毒素，增强免疫力等作用，该发明拓宽了蔓越莓、综合水果酵素等在保健饮品领域中的应用。同时，本发明的蔓越莓综合酵素果饮制备工艺简单，适于规模化生产，具有较好的经济效益和社会效益。

技术领域

本发明涉及保健饮品领域，尤其涉及一种蔓越莓综合酵素果饮的制备方法。

背景技术

蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，长约2-5cm，是一种表皮鲜红、生长在矮藤上的卵圆形浆果，其名称来源于“鹤莓”，因蔓越莓的花朵像鹤的头和嘴而得名。蔓越莓具有重酸微甜的口感，有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染；帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值，因其具有高水分、低热量、高纤维、良好的保健作用等特点而备受人们青睐。

综合水果酵素是以新鲜水果为原料，添加酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的营养成分的饮品。通过发酵，水果中的组织受到微生物酶的作用而崩解，水果中的功能性成分得以充分释放出来并发生小分子化而变得容易为人体吸收，经过发酵转化可进一步增加其功效，降低其副作用或产生具有抗癌、降血脂、抗氧化、提高机体免疫功能的物质。

低聚木糖是一种常见的益生元，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性，双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。低聚木糖具有减少体内有害细菌酶的产生；抑制病原菌和腹泻；防止便秘；增强免疫力等功效，广泛应用于医药保健品，乳品饮料，食品等行业中，具有较好的保健功能。

发明内容

发明的目的：为了提供效果更好的一种蔓越莓综合酵素果饮的制备方法，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。

为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：

一种蔓越莓综合酵素果饮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配料：一种蔓越莓综合酵素果饮由以下重量份数为：蔓越莓粉：1.0-5.0份；综合水果酵素：1.0-5.0份；低聚木糖：1.0-5.0份；蓝莓浓缩汁：1.0-5.0份；苹果汁：1.0-3.0份；山楂粉：0.5-2.0份；聚葡萄糖：1.0-2.0份；胶原蛋白：0.1-1.5份；火麻仁：0.5-1.5份；果胶：0.05-1.0份；总蒽醌≥4％的决明子提取物：0.1-0.5份；柠檬酸：0.05-0.30份；山梨酸钾：0.01-0.04份；三氯蔗糖：0.005-0.020份；蔓越莓香精：0.05-0.10份；按照上述配料质量份数分开称量固体和液体原辅料，并将固体原辅料混匀后备用；

(2)调配：将(1)中配料中的原辅料溶于重量份的65-90份水中，搅拌混合均匀，使原辅料完全溶解在水中，形成均一的溶液A；

(3)过滤：利用布袋过滤机将溶液A过滤以除去溶液中的不溶性固体，过滤目数范围为80-200目，过滤结束，弃滤渣，得滤液B，即为蔓越莓综合酵素果饮。

本发明进一步技术方案在于，还包含如下步骤，

(4)灌装：按照灌装要求，将滤液B进行定量灌装，并封口；

(5)灭菌：将灌装封口后的蔓越莓综合酵素果饮进行灭菌，灭菌温度为105℃，灭菌时间为20min；

(6)成品：灭菌结束，即为蔓越莓综合酵素果饮，按照产品包装规格进行包装即得成品。