[发明专利]一种白酒酿酒工艺

说明书

本发明公开了一种白酒酿酒工艺，底座的顶端一侧位置处安装有均料支撑杆，滑动杆的外侧等距开设有限位孔，均料支撑杆的内侧滑动连接有限位杆，滑动套筒的外侧焊接有连接杆，连接杆的一端焊接有复位支撑板，滑动杆的底端安装有安装槽，安装槽的内侧安装有伺服电机，伺服电机的动力输出端连接有转动横杆，转动横杆的底端粘结有均料刷，本发明结构科学合理，使用安全方便，通过均料刷的匀速转动，然后再逐层的将所有的碎料进行均匀铺设，从而将所有的酒糟碎料进行均匀铺设，保证在蒸馏时所有的酒糟都可以均匀的受到蒸汽的蒸煮，从而提高保证所有蒸馏后的酒水的酒精浓度均相同，从而提高白酒的品质和口感。

技术领域

本发明涉及白酒酿造技术领域，具体为一种白酒酿酒工艺。

背景技术

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，在酿造白酒时酒糟发酵蒸馏更是重中之重；

但是现有的白酒酿造装置在酒糟铺设时难以均匀铺设，导致在蒸馏时不能均匀出酒，并且酿出白酒的浓度不一，从而降低了白酒的口感，并且为后期勾兑造成巨大麻烦，难以酿成高品质酒，避免上述技术问题，确有必要提供一种白酒酿酒工艺以克服现有技术中的所述缺陷。

发明内容

本发明提供一种白酒酿酒工艺，可以有效解决上述背景技术中提出的现有的白酒酿造装置在酒糟铺设时难以均匀铺设，导致在蒸馏时不能均匀出酒，并且酿出白酒的浓度不一，从而降低了白酒的口感，并且为后期勾兑造成巨大麻烦，难以酿成高品质酒的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种白酒酿酒工艺，包括如下步骤：

S1：铺料：将搅碎后的酒糟放入到承料桶的内侧，然后将承料桶移动到均料刷的底部位置处，然后将酒糟分批放置到承料桶的内侧，然后每放置一层就向下拉动滑动杆，从而使用均料刷对酒糟进行刷动，使每层酒糟均匀铺设在承料桶的内部；

S2：发酵：将承料桶通过拉动块缓慢的放入到蒸馏锅的内侧，然后使用电阻加热棒对蒸馏锅内部的空气温度进行加热，使酒糟整个处于一个良好的发酵环境，从而快速有效的发酵；

S3：蒸馏：在蒸汽槽板的内部加注大量的水，使水浮起密封环，然后利用电阻加热棒对水进行加热蒸发，大量的水蒸气会集中穿过底部支撑板进入到蒸馏锅的内部，从而对承料桶内部的酒糟进行充分蒸馏；

S4：冷凝：蒸馏后的水蒸气会通过顶盖汇集进入到输气管道的内部，此时通过打开位于顶部滑动架内部水箱的控制阀，从而使冷却水匀速进入到冷凝铜管的内部，从而对所有的水蒸气进行冷凝，使其快速冷凝从出酒管排出；

S5：收酒：在冷凝成酒流出后，时用测温枪对出酒温度进行测量，前期温度略高的前酒舍弃，在温度下降后对中酒进行快速收集，并且在收集一段时间后，在对酒温进行测量，从而对温度较高的后酒进行舍弃，从而对所有的高质量中酒进行收集。

与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明结构科学合理，使用安全方便：

1、设置有铺料组件，通过均料刷的匀速转动，然后再逐层的将所有的碎料进行均匀铺设，从而将所有的酒糟碎料进行均匀铺设，保证在蒸馏时所有的酒糟都可以均匀的受到蒸汽的蒸煮，从而提高保证所有蒸馏后的酒水的酒精浓度均相同，从而提高白酒的品质和口感，并且通过减震弹簧可以减少因放置承料桶时其受力不均匀产生的晃动，从而防止酒糟碎料在承料桶的内部因晃动导致的铺料不均。

2、设置有温控组件，通过控制密封环的升降，从而可以控制酒糟发酵时的温度，并且在发酵结束后通过密封环的回落，从而可以将所有的热量均用于蒸发水，从而不会导致不必要的热量消耗，进而加快蒸馏速度，进而提高蒸馏效率，并且在整个发酵与蒸馏的过程中，酒糟不需要移动，防止在移动过程中，会有别的菌落落到酒糟的内侧，防止破坏酒糟的使用，从而进一步保证白酒的质量。