[发明专利]一种大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法

权利要求书

1.一种大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

步骤一，将清洗干净的成熟黑莓进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.1～0.5％的纤维素酶，利用高速切割粉碎机超细粉碎，高速切割粉碎机超细粉碎的转速9000～10000rpm，循环2-4次；

步骤二，利用含有纳米气泡的流体将黑莓浆料重量的0.05～0.2％的风味调节剂与步骤一种的黑莓浆料混合，混合时的温度为10-25℃，混合均匀后，借由超声能量产生器向反应容器内进行超声能量处理，其中超声能量将爆破纳米气泡，增加所述含有纳米气泡流体与黑莓浆料的碰撞，时间为5-15min，其中所述风味调节剂为甜叶覆盆子提取物，所述甜叶覆盆子提取物以干物质计含有小于95wt.％的悬钩子苷，其中所述悬钩子苷的至少一部分被糖基化；

步骤三，继续加入0.05-0.15％的抗氧化剂，然后进行动态超高压处理，再经超高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃进行无菌灌装；所述的动态超高压处理，压力为100～180MPa。

2.根据权利要求1所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：所述含有纳米气泡的流体通过一个纳米气泡产生装置将气体与铁皮石斛提取液制备而成。

3.根据权利要求1所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：所述甜叶覆盆子提取物中的至少30％悬钩子苷被糖基化。

4.根据权利要求1所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：所述悬钩子苷经1至5个D-吡喃葡萄糖基单元糖基化。

5.根据权利要求1所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：所述甜叶覆盆子提取物在添加葡萄糖供体作为共底物的情况下用转葡萄糖苷酶来处理。

6.根据权利要求5所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：所述转葡萄糖苷酶为环麦芽糊精-葡聚糖三转移酶。

7.根据权利要求1所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：所述抗氧化剂为牛磺酸。

8.根据权利要求1所述的大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法，其特征在于：制得的黑莓果浆在超高压条件下通过果胶甲基酯酶的作用基本上被脱甲氧基化，从而使果浆凝成果冻。