[发明专利]一种牡丹馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹馒头，其特征在于，由以下重量份的成分组成：面粉80～100份，牡丹花超微粉2～4份，糖10～20份，牡丹花纯露25～35份，酵母粉1～2份，水20～30份。

2.根据权利要求1所述的牡丹馒头，其特征在于，由以下重量份的成分组成：面粉100份，牡丹花超微粉3份，糖15份，牡丹花纯露30份，酵母粉1.5份，水25份。

3.根据权利要求2所述的牡丹馒头，其特征在于，所述牡丹花纯露的制备方法为：将牡丹花瓣清洗后，放入蒸馏釜中，通过加热加压蒸馏，蒸汽通过冷凝器进入油水分离器进行分离，分离后上层液为精油，下层液循环进入蒸馏釜继续加压加热蒸馏，循环往复，直至将上层液的精油完全提取完毕，剩余的下层液即为牡丹花纯露。

4.根据权利要求2所述的牡丹馒头，其特征在于，所述牡丹花超微粉的制备方法为：将牡丹花干燥至恒重，研磨，过筛，得到牡丹花细粉，然后将牡丹花细粉进行超微粉碎，得到牡丹花超微粉。

5.根据权利要求4所述的牡丹馒头，其特征在于，牡丹花干燥的温度为55～65℃；过筛的处理方法为：将研磨后的牡丹花过孔径为0.150 mm的筛子；超微粉碎的处理方法为：将牡丹花细粉放入超微粉碎机中进行超微粉碎，其中，超微粉碎机的工作压力为7 kg/m²、功率20～35 Hz。

6.根据权利要求1所述的牡丹馒头，其特征在于，所述面粉为低筋面粉，糖为白砂糖。

7.一种权利要求1～6任一所述牡丹馒头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将酵母粉用水化开加到面粉、糖、牡丹花超微粉和牡丹花纯露中一起揉拌，得到面团；

（2）将步骤（1）得到的面团进行发酵，得到发酵面团；

（3）将步骤（2）得到的发酵面团揉匀、切胚、成型后，静置醒发，上笼蒸制，即得牡丹馒头。