[发明专利]一种无水添加的白桦树汁糯米酒的制作方法

权利要求书

1.一种无水添加的白桦树汁糯米酒的制备方法，其特征在于，具体采用如下步骤：

(1)选料：选取市场销售无霉变糯米，将新鲜的5倍浓缩的白桦树汁放置于洁净的储存罐中。

(2)预处理：将步骤1选取的糯米清洗2次，将清洗完毕的糯米放置于温度为4℃的5倍浓缩的白桦树汁内部浸泡24h。

(3)蒸制处理：将步骤(2)中浸泡完毕的糯米蒸制1h。

(4)过滤冷却：将步骤(3)蒸制完毕的糯米使用温度为4℃的适量10倍浓缩的白桦树汁进行搅拌、打散。

(5)搅拌混合：将步骤(4)中冷却完毕的糯米与酒曲放置于搅拌机内部混合搅拌10min，混合搅拌完毕的糯米放置于洁净的发酵桶内部。

(6)发酵处理：将步骤(5)中处理完毕的糯米中间挖出直径为12cm的圆形凹槽，并将发酵桶进行密封，随后将发酵桶放置于温度为30℃的暖房内部进行发酵7d。

(7)过滤：将发酵完毕的糯米酒进行压滤，得到糯米原酒。

(8)煮制处理：将步骤(7)中得到糯米原酒，置入带有搅拌功能的蒸馏釜内，快速恒温至80℃，蒸馏釜的冷凝管馏出釜内原酒的0.1％(V/V)后，关闭蒸馏釜，自然冷却至室温。

(9)过滤：将步骤(8)中得到的冷却糯米酒，进行板框式过滤，直至酒体澄清。

(10)灌装：无菌灌装后，即为白桦树汁糯米酒成品。

2.如权利要求1所述的一种白桦树汁糯米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)将清洗完毕的糯米放置于温度为4℃的5倍浓缩的白桦树汁内部浸泡24h。

3.如权利要求1所述的一种白桦树汁糯米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)蒸制完毕的糯米使用温度为4℃的适量10倍浓缩的白桦树汁进行搅拌、打散。