[发明专利]一种用于生产红色复合果蔬粉的设备

说明书

一种用于生产红色复合果蔬粉的设备，设备外部设有加工仓，所述加工仓外部设有4个进料口、至少6个仓门、果蔬粉出口、进风口、出风口、纯净水进水口、杀菌用水进水口、杀菌用水排水口、控制面板，所述进料口内设有可开启、密封关闭的进料门，所述加工仓内部通过隔板分成6个部分，包括：果蔬原料预处理部分、打浆部分、发酵调配杀菌部分、干燥部分、超微粉碎部分、消毒封装部分；本发明提供的设备，填补了目前市场上的空白，可以直接处理玫瑰花、甜菜、草莓、蔓越莓，可以最大限度保留玫瑰花瓣和甜菜的色泽和甜味，避免在食物中添加人工甜味剂和人工染色剂；可以保留草莓的口味和营养，可以延缓蔓越莓处理过程中的氧化和变质，研磨效果好，并且保留蔓越莓的口味、色泽和营养成分，发酵步骤可以进一步产生营养成分并去除果蔬中的皮渣。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及用于生产包含玫瑰花、甜菜、草莓、蔓越莓的红色复合果蔬粉的设备。

背景技术

传统食品的染色、调味通常使用人工合成的染色剂和调味剂，例如食品胶、甜味剂、酸味剂、香精色素等。目前，消费者越来越崇尚天然食品，在食品添加剂领域，天然食品添加剂受到消费者的广泛关注，国际上通常把天然食品添加剂分成三大类：一是天然提取物，二是以发酵方法制取物，三是纯化学合成物，其中前两类食品添加剂的应用越来越广泛。市场上对于使用天然食品的提取物或发酵提取物，制造富含多种营养并且可以调配口味和食物颜色的调味剂的需求越来越强烈。

目前的部分食品，会使用一些自身具有颜色的蔬菜和水果的果肉或汁液对食品进行染色和调味，用来制作点心、羹、奶茶、代餐等食品。比如使用绿色的艾草、麦苗、菠菜汁液将食物染成绿色，使用紫薯将面包等点心染成紫色等。根据消费者的需求，我公司对红色天然食品添加剂的原料选择、加工方式进行了研究，挑选既能调配食物颜色，又能调整食物口味，同时富含各种营养物质的水果蔬菜开发天然食品添加剂。其中，玫瑰花、甜菜、草莓和蔓越莓可以组成色泽、营养都可以兼顾的果蔬组合。

玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，并且含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富，每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5％，脂肪4.7％，可溶性糖1.2％，碳水化合物68％。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33％～23.66％，含淀粉21.75％～22.63％，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9％。目前玫瑰花常见的食用方法是用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等。另外，玫瑰花富含单宁质、胡萝卜素、懈皮素和异懈皮素，可以用于食物染色。

甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源，是常见甜味剂原料，可以做菜食用，其医疗保健价值也很突出，其性平微凉，有健脾消食，化痰止咳之效，同时甜菜根也是治疗血液病重要药物，有“生命之根”的美誉。甜菜的含糖量在20％左右，甜味不如甘蔗甜腻。另外甜菜中富含红色素，对食品的染色效果非常优秀。

草莓是人们生活中常见的水果，其富含钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K，口味深受广大消费者喜爱，是冰淇淋、饮料、糕点的常见口味。

蔓越莓是本世纪在中国逐渐流行的北美常见水果，其具有抗氧化、预防心血管疾病、降血压、保护肝脏的功效。

上述水果蔬菜中，草莓非常不适合储藏和运输，并且腐烂变质速度很快，如果由食品公司运输、储藏，榨取新鲜果汁，然后再加入食品中，整个过程的损失率非常高；蔓越莓的腐烂速度同样很快，并且需要低温贮藏，不适宜长途运输；玫瑰花和甜菜的腐烂速度相对较慢，但在贮藏过程中会逐渐氧化，颜色褪去，导致其对食物的染色效果降低。因此，将新鲜果蔬直接加工成果蔬粉成为近年来出现的一种新趋势。