[发明专利]一种鸡血白蛋白低聚肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

利用微生物对鸡血白蛋白进行发酵降解，所述微生物为枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、酵母菌、醋酸杆菌中的一种或两种。

2.根据权利要求1所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)将鸡血白蛋白和所述微生物在液体培养基中混合得到发酵体系A，于25～40℃和pH6.0～8.0的条件下发酵得到发酵液；

(2)收集步骤(1)中分子量低于3000Da的物质得到所述鸡血白蛋白低聚肽。

3.根据权利要求2所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述鸡血白蛋白和所述微生物的重量比为(5～12)：(0.5～5)。

4.根据权利要求3所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述发酵体系A中，鸡血白蛋白的质量浓度为5％～12％，所述微生物的浓度为0.5％～5％，所述步骤(1)中，发酵的时间为18～48小时。

5.根据权利要求4所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述发酵体系A中，鸡血白蛋白的质量浓度为7％～10％，所述微生物的浓度为3％～4％。

6.根据权利要求2所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述液体培养基中包括碳源为0.5％～1％的葡萄糖、氮源为2％～2.5％的蛋白胨和牛肉膏的混合物。

7.根据权利要求2所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，于30～38℃和pH7.0～7.4的条件下发酵，发酵时间为24～36小时。

8.根据权利要求2所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，鸡血白蛋白和所述微生物在液体培养基混合前，对鸡血白蛋白进行灭菌，发酵后对发酵液进行灭菌；

所述步骤(2)中，通过超滤收集发酵液中含有分子量低于3000Da的多肽片段的超滤液，将超滤液在不超过180℃下进行喷雾干燥得到鸡血白蛋白低聚肽。

9.如权利要求1-8任一所述鸡血白蛋白低聚肽的制备方法制备得到的鸡血白蛋白低聚肽。

10.如权利要求9所述鸡血白蛋白低聚肽在制备抗氧化食品或保健品、增强免疫食品或保健品、抗疲劳食品或保健品中的应用。