[发明专利]一种纸袋果冻及其制备工艺

权利要求书

1.一种纸袋果冻，其特征在于，按百分比计，包括赤藓糖醇17%、DL-苹果酸0.12%、食品用香精0.08%、乳酸钙0.03%、柠檬酸钠0.12%、氯化钾0.07%、刺槐豆胶0.12%、卡拉胶0.5%、魔芋粉0.6%和水81.36%。

2.一种纸袋果冻的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：对各原料进行分别验收，保证原料的质量卫生安全性；

步骤二：根据各原料的含量百分比对原料进行配料；

步骤三：配料完成后进行称重，保证用料的精确度；

步骤四：对称重配料完成后的原料进行蒸煮，加工熟化；

步骤五：进行煮料的调配和灌装，提升操作完成度；

步骤六：对果冻进行封口；

步骤七：果冻进行封口后的热力灭菌，避免污染；

步骤八：对杀菌后的过果冻进行冷风冷却，使其快速成型；

步骤九：对果冻进行包装；

步骤十：包装加工完成后的纸袋果冻入库即可。

3.根据权利要求2所述的一种纸袋果冻的制备工艺，其特征在于，所述加工完成的果冻PH值在3.7-4.4之间，属于酸性食品。

4.根据权利要求3所述的一种纸袋果冻的制备工艺，其特征在于，所述步骤七中热力灭菌工艺条件是：大于97℃下保持30min 以上，并且确保中心温度达到85℃下保持10min以上，满足酸性食品杀菌强度要求。

5.根据权利要求4所述的一种纸袋果冻的制备工艺，其特征在于，所述纸袋果冻的包材是用棉纸、薄膜等复合而成的新型材料，外层是棉纸，内层是薄膜。

6.根据权利要求5所述的一种纸袋果冻的制备工艺，其特征在于，所述加工完成的果冻营养成分表中的能量值为0KJ。

7.根据权利要求6所述的一种纸袋果冻的制备工艺，其特征在于，所述纸袋果冻使用特定的灌装设备和杀菌设备进行加工，表现为操作流畅、故障率低，产量较高，能满足生产需求。