[发明专利]一种富含活性益生菌的酵母培养物、制备方法及其专用设备

权利要求书

1.一种富含活性益生菌的酿酒酵母培养物，其特征在于采用下述组分按重量份混合发酵而成：混合菌液2.2-4.3份、喷浆玉米皮40-60份、饲料级枣粉10-20份、麸皮10-20份、统糠1-5份、葡萄糖2-6份、面粉1-5份、尿素1-3份、磷酸氢钙1-3份、食盐0.5-2份、石粉1-3份、硫酸亚铁0.1-0.3份、硫酸锰0.1-0.3份；所述混合菌液包括以下重量份的酿酒酵母菌液1-2份、产朊假丝酵母菌液0.8-1.5份、植物乳杆菌菌液0.2-0.4份、凝结芽孢杆菌菌液0.2-0.4份；四株菌菌液活菌含量均＞10¹⁰CFU/mL。

2.根据权利要求1所述的富含活性益生菌的酿酒酵母培养物，其特征在于：所述酿酒酵母菌、产朊假丝酵母两株酵母菌使用培养基均为PDA培养基，在温度为30℃、转速150rpm、pH6.3-6.8、＞30％溶氧的发酵罐条件下分别培养24、22小时后，两株菌菌液活菌含量均＞10¹⁰CFU/mL；所述凝结芽孢杆菌使用LB培养基，在温度为37℃、转速180rpm、pH5.5-6.0、＞40％溶氧的发酵罐条件下培养20小时后，菌液活菌含量＞10¹⁰CFU/mL；所述植物乳杆菌使用MRS培养基，在温度为30℃、转速180rpm、pH5.0-5.5、＞10％溶氧的发酵罐条件下培养16小时后，菌液活菌含量＞10¹⁰CFU/mL。

3.根据权利要求1或2所述的富含活性益生菌的酿酒酵母培养物，其特征在于：所述的酿酒酵母菌、产朊假丝酵母、凝结芽孢杆菌和植物乳杆菌的菌株分别为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae CICC 1355、产朊假丝酵母Candida utilis CICC 31188、凝结芽孢杆菌Bacillus subtilis CICC 10071、植物乳杆菌Lactobacillus plantarum CICC21790。

4.根据权利要求1-3任一所述的富含活性益生菌的酿酒酵母培养物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)预混：将以上物料混合均匀，控制容重为380-420g/L，使用石粉或者柠檬酸调节pH值为5.0，得固态发酵预混料；

2)固态发酵：将以上固态发酵预混料与水以质量比7:3的比例混合均匀，在发酵床上堆积成长2米以上、宽2米以上、高0.5-0.8米的方形发酵堆；静置发酵直至物料内部温度升高至45℃，使用翻抛设备对物料进行翻抛以降温、通气；之后，每隔12h对物料翻抛一次，第5次翻抛完成，继续发酵12h后结束固态发酵过程；

3)烘干粉碎：物料烘干采用活态烘干塔，进风口温度低于60℃，出风口温度低于40℃，物料烘干后水分为11％-12％；物料粉碎并过2.0mm筛，即可得到酿酒酵母培养物。

5.根据权利要求1所述的富含活性益生菌的酿酒酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述发酵床包括发酵床区(7)和发酵床外壁(1)，下层铺设调温水管(5)；水管下方铺设辐射膜(3)，所述辐射膜(3)下方铺设保温板(6)；所述调温水管(5)上方铺设水泥层(4)，所述水泥层(4)上方铺设地板砖(2)，地板砖(2)上方即为发酵床区(7)，发酵床区(7)四周设有发酵床外壁(1)，所述发酵床外壁(1)深入到保温板(6)下，并高出地板砖(2)0.9m以上。

6.根据权利要求5所述的富含活性益生菌的酿酒酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述调温水管(5)水温可调节范围10-42℃；水管直径为3cm，材质为塑料，横向间隔为15cm，纵向距离发酵床表面6cm；发酵期间，若物料温度低于30℃，则设置水管温度为42℃，为物料升温；若物料温度高于50℃，则设置水管温度为10℃，为物料降温。