[发明专利]一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺

说明书

本发明公开了一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺，包括以下步骤：食用油加热：将食用油加热至100摄氏度恒温保持4‑6分钟，冷却至常温进行备用，花椒清洗：将花椒和纯净水按照1:4的比例加入到果蔬超声波清洗机内进行清洗30‑40秒，花椒篦水：将清洗过的花椒放置在餐用的篦子内自然篦水3‑5分钟，花椒风干：将清洗后的花椒放置在室内进行通过吹风机进行吹风10‑15分钟，浸润食用油：将进行吹风之后的花椒内加入恒温之后的食用油。本发明与现有技术相比的优点在于：花椒能够进行更加长期的进行储存，除此之外花椒的麻味和鲜味能够得到85％‑90％的保留，有效的避免了传统的花椒炼油保存、自然晒干和人工晒干过程中口味和品质的破坏。

技术领域

本发明涉及花椒加工技术领域，具体是指一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺。

背景技术

花椒，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，花椒可以去除肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

近年来，随着人们生活水平的提高，市场对花椒的需求量也越来越大，但是，鲜花椒最大的问题，就是不易保存，易腐烂，现有的花椒保鲜方法由采用保鲜袋、食用油炸，不能够良好的保存花椒的麻味和鲜味，不便于进行长期的进行保鲜，对口味破坏较大。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺，以降低花椒麻味鲜味和口味的损耗，便于长期的储存。具体技术方案如下：一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺，包括以下步骤：

S1、食用油加热：将食用油加热至100摄氏度恒温保持4-6分钟，冷却至常温进行备用；

S2、花椒清洗：将花椒和纯净水按照1:4的比例加入到果蔬超声波清洗机内进行清洗30-40秒；

S3：花椒篦水：将清洗过的花椒放置在餐用的篦子内自然篦水3-5分钟；

S4：花椒风干：将篦水后的花椒放置在室内进行通过吹风机进行吹风10-15分钟；

S5：浸润食用油：将进行吹风之后的花椒内加入冷却至常温之后的食用油。

进一步，S2步骤中纯净水的溶解性总固体值小于10。

进一步，S2步骤中超声波清洗剂超声波频率为30-50Hz。

进一步，S4步骤中在室内进行吹风时的室温为25-28摄氏度，室内的湿度为30％-38％。

进一步，S4步骤中在室内进行对准花椒吹风时，将吹风机对准室外，将吹动花椒产生的水气吹动到室外。

本发明与现有技术相比的优点在于：花椒能够进行更加长期的进行储存，除此之外花椒的麻味和鲜味能够达到85％-90％的保留，有效的避免了传统的花椒进行炼油保存、自然晒干和人工晒干过程中口味和品质的破坏。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1；

一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺，包括以下步骤：

S1、食用油加热：将食用油加热至100摄氏度恒温保持4分钟，冷却至常温进行备用对食用油加热去异味。

S2、花椒清洗：将花椒和纯净水按照1:4的比例加入到果蔬超声波清洗机内进行清洗30秒，清洗掉花椒内的杂质。

S3：花椒篦水：将清洗过的花椒放置在餐用的篦子内自然篦水3分钟，进行初步的去除水分。

S4：花椒风干：将篦水后的花椒放置在室内进行通过吹风机进行吹风10分钟，进一步彻底的去除水分。