[发明专利]一种中草药与多粮配方白酒及其酿造工艺

权利要求书

1.一种中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，包括制备酒曲和制备酒体，具体步骤如下：

(I)制备酒曲，方法为：

(1)将酒曲原料六月雪、路边青、马鞭草、地锦草、芝麻花、茯苓、桂树叶、桔树叶、薄荷、扁豆叶、决明子、甘草、辣蓼草、豌豆、小麦、糯米、苹果汁、大米混合后粉碎，得混合粉；

(2)将所述混合粉与水混合搅拌，捏制成球丸；

(3)将所述球丸裹上药头，依次进行发酵、风干，即得酒曲；

(II)制备酒体，方法为：

(i)将高粱、小麦、糯米、大米、玉米、青苹果、绿茶叶、扁豆、大豆、豌豆、绿豆、红豆混合，得粮食混合原料；将决明子、甘草、桂皮、八角、草果、香叶、陈皮、何首乌、三七、当归混合粉碎，得中药混合粉；

(ii)将所述粮食混合原料先进行蒸煮，再进行摊凉，然后与所述酒曲混合糖化，最后与所述中药混合粉共同发酵，完成后依次蒸馏、窖藏及勾调，即得所述中草药与多粮配方白酒。

2.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述六月雪、路边青、马鞭草、地锦草、芝麻花、茯苓、桂树叶、桔树叶、薄荷、扁豆叶、决明子、甘草、辣蓼草、豌豆、小麦、糯米、苹果汁、大米的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:8～10:8～10:25～30:45～50:45～50:45～50:45～50:250～300。

3.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述水的温度为36～40℃。

4.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(3)中，所述发酵的温度为40～45℃，发酵的时间为24～36h。

5.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(3)中，所述风干的温度为40～50℃。

6.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(i)中，所述高粱、小麦、糯米、大米、玉米、青苹果、绿茶叶、扁豆、大豆、豌豆、绿豆、红豆、决明子、甘草、桂皮、八角、草果、香叶、陈皮、何首乌、三七、当归的重量比为280～300:60～80:80～100:130～150:130～150:30～50:10～30:8～10:8～10:8～10:8～10:8～10:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1。

7.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(ii)中，所述酒曲的添加量为所述粮食混合原料的0.5～1.5wt.％。

8.根据权利要求1所述中草药与多粮配方白酒的酿造工艺，其特征在于，步骤(ii)中，所述糖化的时间为10～12h；所述发酵的时间为28～32d。

9.权利要求1～8任一所述工艺酿造得到的中草药与多粮配方白酒。