[发明专利]一种提高红茶中茶黄素的处理方法

权利要求书

1.一种提高红茶中茶黄素的处理方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选料：选取中小叶种茶树，在夏、秋季采摘其一芽二、三叶，将鲜叶进行清洗晾干后备用；

（2）冷冻萎凋：先将鲜叶摊开放入密闭空间内，采用红光对鲜叶进行照射，通过热风和冷风的交替与红光配合进行萎凋，在热风时红光关闭，在冷风时红光开启；

（3）摇青：对冷冻萎凋的茶叶通过摇青机进行轻摇，使叶皱，略守水；

（4）发酵：将摇青后的茶叶均匀的摊在发酵机内，再将桑葚均匀点放在茶叶表面，之后将温度控制在50-60℃，发酵3小时，再控常温，进行翻动，同时对发酵机内部进行增氧和喷洒水，进行变温发酵；

（5）干燥：将发酵后的茶叶放入烘箱内，先以75-80℃温度干燥3-4小时，后将温度升高到100-105℃干燥3-5分钟得到红茶。

2.根据权利要求1所述的一种提高红茶中茶黄素的处理方法，其特征在于，所述步骤（2）中，冷冻萎凋时，摊叶厚度为15-20cm，热风的温度控制在40-50℃，冷风的温度控制在5-10℃，经过冷冻萎凋的茶叶含水量为75-80%。

3.根据权利要求1所述的一种提高红茶中茶黄素的处理方法，其特征在于，所述步骤（3）中，摇青后的茶叶叶尖褶皱，含水量10-15%。

4.根据权利要求1所述的一种提高红茶中茶黄素的处理方法，其特征在于，所述步骤（4）中，摊叶厚度为5-8cm，在空常温后，将发酵温度下降至25℃，发酵时间为0.5小时，发酵过程中，每隔1小时翻动一次叶片，通过喷洒水使湿度控制在95-98％。