[发明专利]一种注入式食品加工设备及其制备工艺

说明书

本发明公开一种注入式食品加工设备及其制备工艺，其中，所述注入式食品加工设备，包括注入容纳部件、置物架、推进部件和灭活装置：所述注入容纳部件内设有容纳空腔，所述容纳空腔用于存放第一食材；所述置物架用于存放第二食材；所述推进部件用于推动所述第一食材从所述容纳空腔注入至所述置物架上的所述第二食材中；所述灭活装置位于所述第一食材在所述注入容纳部件至所述置物架的输送路径之间，所述灭活装置用于对所述第一食材进行灭活处理。本发明的技术方案可以提高加工的成功率，加快加工效率。

技术领域

本发明涉及食品生产加工技术领域，具体涉及一种注入式食品加工设备及其制备工艺。

背景技术

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。该菜系一般的烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。但是，该做法的泥鳅鱼钻入食材的占比率不高，还会造成食物的浪费，如果投入批量生产时，需要成本过高，加工效率不高。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种注入式食品加工设备及其制备工艺，旨在提高加工的成功率，加快加工效率。

本发明所要解决的上述问题通过以下技术方案以实现：

一种注入式食品加工设备，包括注入容纳部件、置物架、推进部件和灭活装置：所述注入容纳部件内设有容纳空腔，所述容纳空腔用于存放第一食材；所述置物架用于存放第二食材；所述推进部件用于推动所述第一食材从所述容纳空腔注入至所述置物架上的所述第二食材中；所述灭活装置位于所述第一食材在所述注入容纳部件至所述置物架的输送路径之间，所述灭活装置用于对所述第一食材进行灭活处理。

优选的，所述第一食材包括泥鳅鱼；和/或，所述第二食材包括豆腐、块状猪血制品、块状鸭血制品或者肉丸。

优选的，所述灭活装置包括导电件和电压发生组件，所述导电件位于所述注入容纳部件的输出通道与所述置物架之间，并且所述导电件与所述电压发生组件电连接，所述导电件用于对所述第一食材进行灭活处理。

优选的，所述导电件包括第一探针和第二探针，所述电压发生组件包括逆变器和电源，所述电源与所述逆变器电连接，所述逆变器的正极和负极分别与所述第一探针和所述第二探针电连接，所述第一探针和所述第二探针分别连接在靠近所述输出通道的所述注入容纳部件上，并且所述第一探针和所述第二探针可伴随所述注入容纳部件3的推进使得所述第一探针和所述第二探针延伸至所述第二食材中。

优选的，所述注入式食品加工设备还包括暂养调料池，所述暂养调料池内设有暂养空腔，所述暂养空腔用于存放第一食材；

所述暂养调料池还包括输送组件，所述输送组件用于将第一食材经过所述注入容纳部件的输入通道输送至所述容纳空腔内；

和/或，所述暂养空腔中设有调料处理剂，所述调料处理剂用于对第一食材进行预处理。

优选的，输送组件包括输送管路和称量部件，所述输送管路包括第一管道和第二管道，所述第一管道的输入端与所述暂养调料池连通，所述第一管道的输出端与所述称量部件的输入端连通，所述称量部件的输出端与所述第二管道的输入端连通，所述第二管道的输出端与所述输入通道连通。

优选的，所述注入式食品加工设备还包括输送结构，所述输送结构位于所述输出通道处，所述输送结构用于输送所述置物架和所述第二食材以及注入加工完成的第一食材和第二食材。

优选的，一种注入式食品的制备工艺，包括上述1-7任一项所述的注入式食品加工设备，所述制备工艺包括以下步骤：

S1、加工前准备；

S11、将第一食材置入暂养调料池中进行预处理；