[发明专利]一种水解小麦蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述水解小麦蛋白的制备方法包括以下步骤：

S1:取来搅拌反应釜中，向其中放入800～1000份的水，进行加热，使得水温达到五十至六十五摄氏度之间；

S2:称取1500～1800份小麦面筋蛋白粉，边搅拌边加入的情况下，将1500～～1800份小麦面筋蛋白粉加入到反应釜的内部；

S3:称取10～20份木瓜蛋白酶、5～10份嗜热蛋白酶，将其加入到步骤S2中的反应釜的内部；

S4:步骤S3之后，对反应釜的内部进行搅拌使其均匀之后再在反应釜中放入80～100份的小麦面筋蛋白粉，之后并对其充分进行搅拌混合，得到混合溶液；

S5:向步骤S4中制得的混合溶液中加入10～15份胰蛋白酶，开始对溶液进行加热搅拌，加热到温度为40℃时，继续让混合溶液发生水解反应；

S6:等待步骤S5冷却到室温之后，向混合溶液中加入稀盐酸溶液调节PH,调节pH到8.5时，向体系中加1.5～3份的复合酶制剂，开始让其发生水解；

S7:取出步骤S6中水解好的溶液，开始将混合溶液全部加入到加热釜的内部，对其进行加热，从而进行灭酶；

S8:取来离心机和步骤S7中制得的灭酶的溶液，将制得的灭酶的溶液加入到离心机的内部，开始对制得的灭酶的溶液进行离心操作；

S9:对离心操作之后的灭酶溶液进行静置，分离之后得到上清液，对上清液进行浓缩、冷冻、干燥，最终得到水解小麦蛋白，从而结束整个试验过程。

2.如权利要求1所述的一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中的小麦面筋蛋白粉在加入之前先过筛，此时的筛网的密度为1000目。

3.如权利要求1所述的一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中，放入80～100份的小麦面筋蛋白粉之后，控制搅拌的速度为500r/min,向反应釜的内部加入NAOH溶液，并用PH检测计对溶液中的PH进行测量，当溶液的pH调节到10时，继续充分搅拌应20分钟之后即可停止搅拌。

4.如权利要求1所述的一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中，加热搅拌的时间为25min，加热到温度为40℃时，继续反应的时间为45min。

5.如权利要求1所述的一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中，水解的温度控制为65℃，水解过程中使用PH检测计对水解溶液进行检测，当水解溶液的PH为3.5时，可以停止水解反应。

6.如权利要求1所述的一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤S7中，灭酶时的反应温度控制为98℃，灭酶时的反应时间控制为15min。

7.如权利要求1所述的一种水解小麦蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤S8中，离心过程中离心的温度控制在35℃，离心的速度离心的速度控制为1000xg，离心的时间控制为35min。