[发明专利]一种提高蓬松率和持久性的炼乳奶盖的生产工艺

说明书

本发明涉及奶制品加工技术领域，具体涉及一种提高蓬松率和持久性的炼乳奶盖的生产工艺，顺次包括以下步骤：步骤1：将奶盖粉与水混合得混合液A；步骤2：将炼乳与水混合得混合液B；步骤3；将混合液A和混合液B分别进行离心混合；步骤4：将离心混合后的混合液A和混合液B添加在一起进行打发得到成品。本发明通过在打发添加料之前，将粉末状的奶盖粉与水以及流体状的炼乳与水分别放进出料管内进行离心混合，在进行打发时，利用出料管顶部的挡环与入料桶内的压环之间的配合，通过挡块与压块之间的挤压，将滑套在出料管外进行位移，让混合液分次均匀的进入入料桶内，保障了制品的蓬松率以及未打发均匀导致的颗粒感。

技术领域

本发明涉及奶制品加工技术领域，具体涉及一种提高蓬松率和持久性的炼乳奶盖的生产工艺。

背景技术

奶盖是一种需要用纯鲜奶调制而成的奶制品，奶盖的做法很多，目前在饮品门店或加工行业中，奶盖粉因其便捷性得到了广泛的应用，主要通过奶精，砂糖，奶粉，稳定剂与香料制成的粉末状物，虽然口感不及鲜奶调配成的奶盖，但口感也极佳，奶盖粉又叫奶泡粉，或称白胡子奶泡粉，主要成分是植脂末，奶泡粉适用于大部分的饮品（茶，咖啡等），只需要再饮品上加入40-50ml的奶盖，就造成了新的饮品品种，奶盖一般分为原味和起士，原味可以配合各种口味的甜味剂，例如添加炼乳或糖来增加其甜度，以此来混合出其他的口味，在饮品方面奶盖茶是一个流行的趋势。

用奶盖粉制作奶盖的制法就是加水打发就能形成稳定均匀的奶泡，在现在的饮品店中大都用奶盖粉来制作奶盖，但是在制作过程中存在一定的问题导致口感不佳，具体体现在奶盖的蓬松率不高，保形持久时间不长，而这是现有的制作工艺中难以避免的问题，首先，在添加奶盖粉和水的时候，饮品门店为了节约时间摒弃了分量逐步的添加方式而选择了一次性倾倒的方式，这样难免会让奶盖粉和水凝结产生一定的凝结物，即使经过打发，难免会产生一定的颗粒感，影响口感的同时也会影响浓度，导致奶盖比例失衡，同时在打发的容器中，较为浓郁的液体会在打发头的击打下偏向于容器内壁附近，而打发时需要人工调整方向，难免会有一定的打发死角，导致打发不均匀，同样会影响到奶盖整体的蓬松度以及持久度。

结合上述提出的问题，总结原因如下：

1、在添加原料时，原料得不到充分的预混合，导致或多或少的存在混合不均匀或凝结成固体的现象。

2、在进行打发时，混合料一次性倾倒，打发过程会存在一定的死角，导致打发不均匀，影响制品的质量。

为此，提出一种提高蓬松率和持久性的炼乳奶盖的生产工艺来解决上述提出的问题。

发明内容

解决的技术问题

针对现有技术所存在的上述缺点，本发明提供了一种提高蓬松率和持久性的炼乳奶盖的生产工艺，能够有效地解决现有技术制得的奶盖蓬松度不高以及持久性较低的问题。

技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

本发明提供一种提高蓬松率和持久性的炼乳奶盖的生产工艺，顺次包括以下步骤：

步骤1：将奶盖粉与水混合得混合液A；

步骤2：将炼乳与水混合得混合液B；

步骤3；将混合液A和混合液B分别进行离心混合；

步骤4：将离心混合后的混合液A和混合液B添加在一起进行打发得到成品；

上述炼乳奶盖的加工工艺中还涉及一种炼乳奶盖的加工装置；

所述炼乳奶盖的加工装置包括侧端开口的口字型机体，所述机体的凹部可拆卸安装有一圆柱形的入料桶，且该机体上并位于入料桶的正上方设有一可转动的打发器，所述打发器包括转动安装在机体内侧上端的转盘，所述转盘的下部对称设有两个可转动的出料管，所述出料管内部中空并分别容纳两种不同的混合液，且两个所述出料管插入入料桶内并分别间歇性的将管内混合液投入入料桶内，两个所述出料管沿入料桶桶壁作圆周转动并通过底部安装的打发头将混合液进行打发。