[发明专利]一种具有保健功能的复合薯片及其制作方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的复合薯片，其特征在于，由包含如下重量份的原料制备得到：小麦粉50～55份、玉米淀粉15～20份、马铃薯粉15～20份、改性粉1～10份、白砂糖2.5～7.5份、食用盐0.8～1.2份。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的复合薯片，其特征在于，所述小麦粉、玉米淀粉、马铃薯粉和改性粉的粒径均≤30目。

3.根据权利要求1或2所述的具有保健功能的复合薯片，其特征在于，所述改性粉为茯苓粉、阿胶粉、黄精粉、枸杞粉和木瓜粉中的一种或几种。

4.权利要求1～3任意一项所述的具有保健功能的复合薯片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将小麦粉与马铃薯粉、改性粉混合，得到混合粉料A；

(2)将玉米淀粉与白砂糖、食用盐混合，加水搅拌直至完全溶解，得到混合液料B；

(3)将混合液料B加入混合粉料A中，加水直至混合物的含水率为25～35％，得到混合物料C；

(4)对混合物料C顺次进行压片、切片、油炸；

(5)冷却：将薯片滤油自然冷却，得到具有保健功能的复合薯片。

5.根据权利要求4所述的具有保健功能的复合薯片的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述加水的量为玉米淀粉、白砂糖、食用盐总重量的1～2倍。

6.根据权利要求5所述的具有保健功能的复合薯片的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述压片的厚度为1.0～1.2mm，

所述油炸的温度为170～185℃，油炸的时间为15～20s。

7.根据权利要求6所述的具有保健功能的复合薯片的制作方法，其特征在于，在所述油炸与冷却步骤之间还包括调味工艺，所述调味工艺是指通过外撒调味粉对复合薯片进行调味。