[发明专利]一种动物多肽粉及其制备方法与应用

说明书

本发明属于动物蛋白提取技术领域，具体涉及一种动物多肽粉及其制备方法与应用。本发明对鲣鱼内脏进行脱脂，得到鱼油；然后将脱脂后的鲣鱼内脏进行酶解，将收集的酶解液进行分子量分段，收集分子量介于5000～10000Da的鲣鱼多肽液，真空干燥，得到鲣鱼多肽粉，该方法操作简单，成本低，制备得到的鲣鱼多肽粉可进一步作为壁材制备微胶囊。

技术领域

本发明属于动物蛋白提取技术领域，具体涉及一种动物多肽粉及其制备方法与应用。

背景技术

鲣鱼(学名：Katsuwonus pelamis)为硬骨鱼纲、鲈形总目、鲭科、鲣属下的一种鱼类，体纺锤形，横断面近圆形；吻短，前端尖；背鳍2个，第二背鳍与臀鳍均较小而低，后方各有7～8个小离鳍；尾鳍新月形；体背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧有4～6条明显黑色纵带；最大体长100厘米，一般常见50～60厘米。鲣鱼是全球金枪鱼渔业中重要的经济鱼类之一，鱼肉具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等优点，可制成柴鱼、罐头及生鱼片。

鲣鱼精深加工过程中会产生大量头尾段、内脏等下脚料副产品，对鲣鱼下脚料副产品进行综合利用，不仅可以使资源得到充分利用，提升鱼体本身经济价值，还可以减少废水废物的排放，对保护环境有着积极意义。鲣鱼内脏含有丰富的鱼油和活性蛋白，可应用于营养配方、活性肽和功能性蛋白的开发和生产。目前，国内外对鲣鱼下脚料副产品研究的比较多的就是对头、内脏进行不同酶解条件的摸索，并对酶解液的功能特性进行研究，此外还有对金枪鱼头鱼油的提取和精炼，及鱼皮胶原蛋白及凝胶特性的研究。CN103540638A公开了一种利用鲣鱼加工副产物制备抗氧化肽的方法，该方法以鲣鱼头尾段等副产物为处理对象与蒸煮液混合粉碎，然后经同步三相分离，获得可直接酶解的蛋白源后，添加风味蛋白酶，在pH＝6.5、50℃条件下酶解4h，酶解液再经超滤、活性炭吸附、脱盐进行纯化，并经喷雾干燥制备肽粉。CN108004221A公开了一种鲣鱼内脏提取蛋白酶的方法，该方法包括以下步骤：将鲣鱼内脏粉碎成肉糜并将肉糜混入含硫酸铜的缓冲液中，再加入EDTA，随后采用饱和度为35～45％的硫酸铵进行分级盐析蛋白酶；盐析后再采用离子交换层析纯化蛋白酶，最后采用Sephadex G-100凝胶层进行分子筛纯化。上述方法操作复杂，成本高，且蛋白制备得到的多肽或蛋白稳定性不高。

发明内容

为了克服现有技术的不足与缺点，本发明的首要目的在于提供一种动物多肽粉的制备方法。

本发明的另一目的在于提供上述制备方法制备得到的动物多肽粉。

本发明的再一目的在于提供上述动物多肽粉的应用。

本发明的再一目的在于提供一种包含上述动物多肽粉的微胶囊。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种动物多肽粉的制备方法，包含如下步骤：

(1)将鲣鱼内脏分成小块后低温匀浆，然后与石油醚混合，进行脱脂处理，然后低温离心，最上层为有机相，剩余部分为脱脂后的鲣鱼内脏；将有机相蒸发除去有机相中的石油醚，得到鱼油；

(2)将脱脂后的鲣鱼内脏置于氯化钠溶液中，调整体系pH为7.0～7.5；然后加入复合蛋白酶进行酶解；酶解后离心，收集酶解液；

(3)将收集的酶解液先经截留分子量为5000Da的滤膜超滤，收集分子量大于5000Da的蛋白液；然后再经截留分子量为10000Da的滤膜超滤，收集分子量介于5000～10000Da的鲣鱼多肽液，真空干燥，得到鲣鱼多肽粉；

步骤(1)中所述的鲣鱼内脏与石油醚的质量比优选为1：(0.5～1)；

步骤(1)中所述的低温匀浆的条件优选为0～4℃；

步骤(1)中所述的脱脂处理的条件优选为室温下脱脂处理4～6h；

步骤(2)中所述的脱脂后的鲣鱼内脏和氯化钠溶液质量比为1：(1～3)；