[发明专利]一种麻鱼肚椰奶文昌鸡汤的制备方法

权利要求书

1.一种麻鱼肚椰奶文昌鸡汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)椰奶锅底制作：椰青肉、椰子水和矿泉水放入榨汁机榨汁，过滤去椰青肉渣，加入食用盐，得椰奶锅底；椰青肉、椰子水、矿泉水和食用盐的重量份比为1000：500～510：500～510：6～7.5；

(2)水发麻鱼肚制作：先将麻鱼肚横切成4-6厘米的筒形，洗净后用清水浸泡1-3小时，每200重量份麻鱼肚加葱段5～6重量份、姜片8～10重量份和料酒9～11重量份，隔水蒸25-35分钟，取出自然放凉，放凉后取出麻鱼肚用清水浸泡，放入冰箱保鲜5.5-6.5小时；

(3)选用养殖147-153天的文昌鸡，将光文昌鸡洗净滤干水份剁块，取出保鲜的水发麻鱼肚，在砂锅里放入所述椰奶锅底1500～1550重量份，大火煮开，加入文昌鸡块1200～1250重量份，转中火煮4-6分钟，加入水发麻鱼肚200～250重量份，中火煮开，转小火即可食用。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)椰奶锅底制作过程中，椰青肉、椰子水、矿泉水和食用盐的重量份比为1000：510：510：7。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)水发麻鱼肚制作过程中，先将麻鱼肚横切成4-6厘米的筒形，洗净后用清水浸泡2小时，每200重量份麻鱼肚加葱段5重量份、姜片10重量份和料酒10重量份，隔水蒸30分钟，取出自然放凉，放凉后取出麻鱼肚用清水浸泡，放入冰箱保鲜6小时。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述文昌鸡选用养殖150天的文昌鸡。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，取出保鲜的水发麻鱼肚再横切成2-3厘米的小圆筒块。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，在砂锅里放入所述椰奶锅底1500重量份，大火煮开，加入文昌鸡块1200重量份，转中火煮5分钟，加入水发麻鱼肚200重量份，中火煮开，转小火即可食用。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)还可以为，将光文昌鸡洗净滤干水份剁块后放入步骤(1)制作的椰奶锅底中在0至3℃环境下浸泡10～20分钟后沥干待用，在砂锅里放入所述椰奶锅底1500～1550重量份，大火煮开，加入文昌鸡块1200～1250重量份，转中火煮4-6分钟，加入水发麻鱼肚200～250重量份，中火煮开，转小火即可食用。

8.一种麻鱼肚椰奶文昌鸡汤，其特征在于，通过权利要求1至7任意一项制备得到。