[发明专利]一种姜黄素微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种姜黄素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将豌豆蛋白加入至水中，混合后得到壁材水溶液；

将姜黄素分散于植物油中，混合后得到姜黄素芯材溶液；

将所述姜黄素芯材溶液加入至所述壁材水溶液中，混合后得到混合液；

将多糖类材料加入至所述混合液中，混合后得到姜黄素乳化液；

将所述姜黄素乳化液喷雾干燥后即得姜黄素微胶囊；

其中，所述多糖类材料包括菊粉、魔芋胶和普鲁兰多糖三者混合物；

将姜黄素分散于植物油中，再加入抗氧化剂和乳化剂混合后得到姜黄素芯材溶液；

所述抗氧化剂包括迷迭香提取物、白藜芦醇、葡萄籽油中的至少一种；

所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯和酪蛋白酸钠；

将多糖类材料加入至所述混合液中，再加入保护剂，混合后得到姜黄素乳化液；所述保护剂为乙二胺四乙酸；

所述植物油包括向日葵油、橄榄油、玉米油中的至少一种；

所述豌豆蛋白、所述水、所述多糖类材料的质量比为(9～12):(27～84):(4.5～10)；

所述壁材水溶液与所述姜黄素芯材溶液的质量比为(3～7):(1～3)；

所述姜黄素、所述抗氧化剂、所述乳化剂、所述植物油质量比为(70～80):(4～8):(0.8～1.5):(90～100)；

菊粉、魔芋胶和普鲁兰多糖的质量比为(3～5):(1～3):(0.5～2)；

加入的保护剂的质量为多糖类材料和混合液质量之和的0.2％～0.5％。

2.如权利要求1所述的姜黄素微胶囊的制备方法，其特征在于，将豌豆蛋白加入至水中，于35～45rpm/min搅拌后，再于功率为150～300W、温度为55～70℃下超声处理，得到壁材水溶液。

3.如权利要求1所述的姜黄素微胶囊的制备方法，其特征在于，将姜黄素分散于植物油中，再加入抗氧化剂和乳化剂混合后于功率为50～150W、温度为35～45℃下超声处理，得到姜黄素芯材溶液。

4.如权利要求1所述的姜黄素微胶囊的制备方法，其特征在于，将多糖类材料加入至所述混合液中，再加入保护剂，混合后于功率为50～150W、温度为35～45℃下超声处理，得到姜黄素乳化液。

5.如权利要求1所述的姜黄素微胶囊的制备方法，其特征在于，喷雾干燥的工艺条件为：雾化压力为0.08～0.10Mpa、流速为50～650ml/h、进风温度为120～140℃、排风温度为70～90℃、干燥空气的流速为40～55m³/h。