[发明专利]精制大米加工的方法

权利要求书

1.一种精制大米加工的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1)稻谷干燥：采用烘干机对稻谷进行干燥，干燥至稻谷含水率为10～15％，最后将稻谷自然冷却至室温；

S2)、稻谷筛选：采用滚筒初清筛和振动筛，对稻谷进行初步清选，去除稻谷中的杂草、枝叶；采用去石机去除稻谷中混入的土、砂石块；采用磁选机去除稻谷中混入的含铁杂质；

S3)、稻谷去壳：采用砻骨机对稻谷进行去壳处理；

S4)、谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99％；

S5)、糙米精选：采用厚度分级机清除未成熟粒和破碎粒；

S6)、一次辗米：采用碾米机对糙米进行开糙，得到半成品大米；

S7)、雾化润湿：对半成品大米采用柠檬酸钠溶液雾化，使其表面湿润；

S8)、低温烘干：将润湿的半成品大米经过10～18℃的干燥风进行干燥，使半成品含水率为12～15％；

S9)、二次辗米：采用碾米机对将干燥后的半成品进行再次碾压，使其完全脱壳后得到白米；

S10)、白米分级：采用分离筛将完整粒与不完整粒分离，将分离出来的完整米粒进行散热处理，使其冷却到室温；

S11)、多级抛光：采用抛光机对大米进行抛光，将配置好的保鲜剂溶液作为附加剂在大米抛光处理时加入，使大米表面的淀粉形成厚胶质层，使大米晶莹透亮，延长保质期；

S12)、色选提纯：用色选机对大米进行再次筛选，将其中的异色米粒去除，得到成品大米；

S13)包装入库：采用紫外线对大米进行杀菌，采用氮气进行真空包装，包装时温度低于20℃。

2.根据权利要求1所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述保鲜剂包括下述重量份的原料：脱乙酰甲壳素1～8份、维生素C 5～8份、海藻糖5～10份、大米增香剂1～2份。

3.根据权利要求2所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述保鲜剂使用时，加水配成5％的保鲜剂溶液，用量按每吨大米使用保鲜剂溶液2.5～4L。

4.根据权利要求1所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述步骤S6和S9中，碾米时，同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式，使物料保持在15～19℃温度范围内。

5.根据权利要求1所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述步骤S1中，干燥时将稻谷摊堆，摊堆厚度为1.5～2.2cm，干燥温度为40～60℃，相对湿度为10～20％，干燥时间为25～50min。

6.根据权利要求1所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述步骤S11中，对大米至少进行两次抛光，每次抛光之前对大米进行20～26小时的降温处理。

7.根据权利要求1所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述步骤S3中，砻骨机胶棍的间隙不超过1.5mm，脱壳率＞95％。

8.根据权利要求1所述的精制大米加工的方法，其特征在于：所述步骤S6和S9中的碾米机均为喷风碾米机。