[发明专利]一种抹茶山药挂面及其制作方法

权利要求书

1.一种抹茶山药挂面，其特征在于，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山药粉1～12份、食盐0.1～1.5份、食用碱0.1～1.5份、亚麻籽胶0.01～0.05份和适量水。

2.根据权利要求1所述的一种抹茶山药挂面，其特征在于，以重量份数计所述抹茶山药挂面包括面粉80～110份、抹茶1.5～3份、山药粉1～8份、食盐0.5～1份、食用碱0.5～1份、亚麻籽胶0.02～0.035份和适量水。

3.根据权利要求1所述的一种抹茶山药挂面，其特征在于，所述抹茶为千岛湖有机抹茶，所述山药粉为铁棍山药粉。

4.一种权利要求1～3任一项所述的抹茶山药挂面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)按照重量配比称取面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶；

2)将山药粉加入到适量的水，煮开，放温，制成浆汁；

3)将称取好的面粉、抹茶、食盐和食用碱混合均匀，加入步骤2)中的浆汁，和成面团；

4)将步骤3)中和好的面团放入熟化机中熟化，熟化机转速为8～10转/分钟，时间为8～10分钟，熟化温度为20～25℃

5)将步骤4)中熟化好的面团放入挂面机中做成挂面，烘干即可。