[发明专利]一种抹茶山药挂面及其制作方法

说明书

本发明公开了一种抹茶山药挂面及其制备方法，所述抹茶山药挂面包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山药粉1～12份、食盐0.1～1.5份、食用碱0.1～1.5份、亚麻籽胶0.01～0.05份和适量水。本发明还公开了一种抹茶山药挂面的制备方法，将上述组分结合起来制成抹茶山药挂面。本发明属于面条技术领域，具体是指一种抹茶山药挂面及其制备方法。

技术领域

本发明属于面条加工技术领域，具体是指一种抹茶山药挂面及其制作方法。

背景技术

面食是人们的主食之一，挂面作为一种面食，是一种很方便的食品，煮熟即可。但是市面上在售的挂面通常只是作为一种副食品，并不具有什么保健功能，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的挂面满足不了人们的需求，抹茶除了茶多酚还富含多种维生素、矿物质，长期使用可增强人体的体质，抗氧化，延缓衰老。经常饮用抹茶可以改善胃肠功能，促进消化，并有预防结石的功效；山药营业价值很高，它含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和粘液质，同时脂肪含量低，对人体有很好的滋养补益强壮作用，因此可将二者结合，制成具有保健功能的挂面。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种抹茶山药挂面及其制作方法。

为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种抹茶山药挂面，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山药粉1～12份、食盐0.1～1.5份、食用碱0.1～1.5份、亚麻籽胶0.01～0.05份和适量水。

优选的，以重量份数计所述抹茶山药挂面包括面粉80～110份、抹茶1.5～3份、山药粉1～12份、食盐0.5～1份、食用碱0.5～1份、亚麻籽胶0.02～0.035份和适量水。

优选的，所述抹茶为千岛湖有机抹茶，所述山药粉为铁棍山药粉，铁棍山药的品质和营养价值更高。

本发明还公开了一种上述抹茶山药挂面的制备方法，包括如下步骤：

1)按照重量配比称取面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶；

2)将山药粉加入到适量的水，煮开，放温，制成浆汁；

3)将称取好的面粉、抹茶、食盐和食用碱混合均匀，加入步骤2)中的浆汁，和成面团；

4)将步骤3)中和好的面团放入熟化机中熟化，熟化机转速为8～10转/分钟，时间为8～10分钟，熟化温度为20～25℃

5)将步骤4)中熟化好的面团放入挂面机中做成挂面，烘干即可。

本发明采取上述方案取得有益效果如下：本发明提供的一种抹茶山药挂面及其制作方法，制得的面条颜色清新，味道清香、口感爽滑，充分利用抹茶及山药，配合面团发酵，有利于肠道吸收，对人身体健康有益。

具体实施方式

下面结合具体实施对本发明的技术方案进行进一步详细地说明，本发明所述的技术特征没有进行详细描述的部分均为采用的现有技术。

以下结合实施例，对本发明做进一步详细说明。

实施例1

一种抹茶山药挂面，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉100份、抹茶2.7份、山药粉6份、食盐0.84份、食用碱0.84份、亚麻籽胶0.03份和适量水，抹茶选用千岛湖有机抹茶，山药粉选用铁棍山药粉。

本实施例还提供了一种上述抹茶山药挂面的制备方法包括如下步骤：

1)按照重量配比称取面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶；